茄子是日產中常見的一種蔬菜，看起來也是。無論是在高檔餐廳還是在老百姓家，茄子都是必不可少的一道菜。當然，有很多方法可以做到：燒、蒸、炸、冷拌等等。它們都覺得新鮮可口。據説經常吃茄子也能美化皮膚，不知道是真是假，但茄子對疾病的康復有很高的價值，無可厚非。今天，小卓和你們分享了一種製作茄子的方法。雖然方法有點複雜，但很好吃。小卓剛學會先和你分享。
先開始必不可少的準備階段：
菜料：豬肉餡100克 長茄子1個 葱末適量 料酒1小勺 生抽2小勺（可以根據自己口味適量）
佐料：蠔油2大勺 選用白胡椒粉 五香粉 食用鹽 澱粉2大勺 麪粉適量 全蛋液1個 （根據自己口味適量）
汁料: 番茄醬3大勺 醋1大勺 白糖2大勺
享受制作過程：
將茄子洗乾淨準備好還有切好的肉（裏脊肉和五花肉都可以）
茄子切成一公分後再從中間切開，切記不要切斷哦！
製作料汁:加適量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蠔油、少許白胡椒粉、少許五香粉和少許食用鹽，朝一個方向攪拌，醃製10分鐘
將2大勺澱粉、一個全蛋液、適量麪粉加清水混合成相較濃稠的順滑麪糊
取一個茄夾，裏面塗抹輕薄一層幹澱粉
放入適量醃製好的肉餡，輕輕合壓一下
將事先準備好的料下鍋炒一炒。
關火後把準備好的茄子下鍋拌均勻再裹上面糊。
最後起油鍋，下茄盒小火炸
炸出金黃撈出即可，香脆可口，外焦裏嫩。
