無論春夏秋冬，我家每天幾乎都離不開肉，因為家裏有一位愛吃肉的老公，不一定非得是大魚大肉，只要每頓飯菜裏面有點肉絲兒，他就很開心。硬菜會隔三差五換着做，例如糖醋小排、紅燒肉、燒雞塊、梅菜扣肉等。因為到了夏天，由於氣候原因，應該順應天氣的變化為家人調整飲食，避免大魚大肉，儘量少油膩，多吃一些素菜，以及好消化易吸收的菜餚為主。
許多人會覺得夏天吃肉會很油膩，其實只要用對了方法，不油膩，清爽又下飯。前幾日，我分享了一道香菜炒牛肉，好吃開胃，天熱吃很適合，朋友圈裏瘋狂點贊。
今天分享的是家常炒雞，在街邊許多飯店是非常受食客青睞的下飯硬菜，炒雞最常見的搭配是青紅辣椒，而我做的這道炒雞不放青紅辣椒，只放一把十香菜，特別合適夏天吃。
十香菜和薄荷長得十分相似，都有着淡淡的清香。十香菜既有荊芥之麻爽，又有薄荷之清涼，營養價值很豐富。夏天吃有醒腦提神、增強免疫力、助消化等功效。
我家只要夏天吃炒雞，我都會搭配十香菜一起做，不油膩又下飯，孩子追着吃，每次米飯總不夠。
十香菜炒雞
主要食材：十香菜、雞肉、大蒜
我買了半隻麻公雞，讓店家直接斬成塊。做這道炒雞，我沒有焯水，而是用温水泡了30分鐘以上，這樣也可以去除血水和雜質。
詳細製作步驟
1.準備薑片、大蒜、八角、香葉、肉桂、辣椒。大蒜要用整粒蒜瓣，多準備一些，做炒雞必備。
2.把十香菜較老的根部去掉，洗淨瀝乾水分待用。
3.將鐵鍋燒熱，再放少許油，接着放入雞塊、大蒜、薑片、八角、香葉、肉桂、辣椒一起煸炒。熱鍋涼油，小火慢慢煸炒，炒到雞肉表皮焦黃，肉質發緊，煸出多餘的油脂，這樣做吃着會更香。
4.雞肉煸炒了大約7分鐘，然後淋入料酒、生抽、老抽，翻炒出香味。
5.接着倒入熱水，水量不用太多，剛沒過雞肉就可以，同時加入鹽和白糖調味。
6.蓋上鍋蓋，燉20分鐘，轉大火收汁。在收汁的時候，放入十香菜。
7.翻炒至十香菜變軟，出鍋即可。
夏天這樣吃炒雞，好吃開胃，不油膩又下飯，保證扒光一鍋米飯！
小貼士：因為做炒雞時沒有焯水，所以要用温水浸泡30分鐘以上，可去除血水和雜質。大蒜多準備一些，十香菜不要放太早，在出鍋前放即可。
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