養生需注意：蔬菜的16種錯誤吃法，當心生病中毒，來看你知道多少

大家好，很高興在這裏看到大家的身影，養生大家並不陌生，但如何養生，如何使我們的身體達到平衡點，這其中的方法最為關鍵，那麼今天就讓我與大家一起學習如何養生。

經常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

用小火炒菜

維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。

胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

韭菜做熟後存放過久

韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

蔬菜種類太過於單一

有的家庭吃蔬菜是比較固定的，比如一週7天，天天都是涼拌黃瓜、炒白菜、炒西蘭花，且不説這樣的吃法會不會讓人膩，反正對我而言肯定是會吃膩的。蔬菜的種類很豐富，常見的有澱粉類的、葉菜類的以及根莖類的，它們含有的營養元素和物質也不同，可以適當換換口味，不僅有新鮮感，而且能夠攝入更豐富的營養。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮着吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

有的蔬菜不過水焯

部分蔬菜是含有草酸的，草酸會影響人體對於鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，這類蔬菜我們常見的有菠菜、莧菜以及竹筍等等。雖然這些蔬菜營養價值蠻高的，但是最好是過水焯一下，去去上面的草酸。

偏愛吃炒菜

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

久存蔬菜

新鮮的青菜，買來存放家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。

蔬菜長時間屯在冰箱裏

我不知道多少人有屯菜的習慣，我家就有一位，喜歡買很多菜放到冰箱裏，一放一週那種，現在在我們的影響下已經改掉了這個習慣。很多人可能因為平時上班比較忙，也懶得經常去買菜，因此會一次性買很多屯着慢慢吃，但是冰箱的冷藏環境會造成蔬菜營養元素的流失，有的蔬菜放在冰箱裏，雖然表面看着好好的，也沒有腐爛，但是維生素已經在不知不覺中流失掉了，這些是肉眼無法觀察到的。所以還是建議如果不是特別不方便的話，隨吃隨買，保證能夠吃到新鮮的蔬菜。

喜歡生吃而不洗淨

蔬菜的污染多為農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

吃菜不喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C會有70%溶解在菜湯裏，新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯裏。

過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒髮育不良，還會影響智力發育。

燒好的菜不馬上吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裏温着等人來齊再吃或下頓熱着吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後温熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若温熱15分鐘可損失維生素C20%，保温30分鐘會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上温熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

以上所説的您學會了嗎，科學養生使我們越來越長壽，當然好的心情更加重要。以上所説如果您沒看夠也沒有關係，關注我，將帶您一起探尋養生之路。