過年期間幾乎餐餐大魚大肉，以至於很多朋友在朋友圈抱怨過一個春節，都不知不覺體重長了10斤，所以接下來的首要任務就是要對身體做一次“大掃除”了。讓身體瘦下來，除了加強身體鍛鍊之外，還要通過調理飲食來配合，要不然也是收效勝微，到不到理想的狀態。在飲食上，要多吃一些瓜果蔬菜，通過水果和蔬菜的纖維素來對腸胃進行刮油排毒之外，還能給身體補充維生素，一舉兩得。
現在是早春時節，民間常説，早春的韭菜品質是最好的，比夏天和晚秋的都要好，所以我們應該趁着這個好時節多吃點最鮮嫩的韭菜，要不然想要吃上好的韭菜的話就要再等上一年了。今天廚娘就和大家分享一道美味營養又能清理腸胃的的下飯家常菜——韭菜雞蛋炒蝦仁，讓你能在飽腹的同時，還能幫你輕鬆刮油排毒。這道家常菜中，具有清理腸胃作用的就是韭菜了，説到韭菜，相信大家都再熟悉不過了，因為韭菜是一種清香無比的蔬菜，富含豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質，具有補腎，健胃，疏調肝氣、增進消化、促進食慾、提神等功效。在中醫上，韭菜被稱為“洗腸草”。韭菜還含有獨特的硫化物，而這個硫化物除了具有殺菌消炎的作用外，還有助於人體提高自身免疫力。所以，春天可以給家人常吃韭菜，好吃營養，還能提高人體免疫力，讓家人少感冒。韭菜雖好，但也不要一次吃太多，因為韭菜的纖維素極其豐富，一次吃太多就會適得其反，讓腸胃難消化了。
早春最應該吃這菜，2塊錢一大把，常吃刮油排毒，還能提高免疫力。接下來我們就一起來看下用韭菜如何做出一盤色香味俱全，又能刮油排毒的家常菜吧！
準備好食材：雞蛋6顆（我的是土雞蛋，因為比較小顆，所以我拿用幾個）、韭菜1把、蝦仁100克、食鹽1勺、蠔油1勺、蒜米3粒。
1、把韭菜切成等長的韭菜段後放入菜籃裏清洗乾淨瀝乾待用。
2、把所有雞蛋都打入碗裏，放入2克食鹽，再放入3克清水打散（放入少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆鮮嫩好吃。）
3、把幹蝦仁放入碗裏（大家也可以買新鮮的蝦仁），倒入沒過蝦仁的温水，泡發後瀝乾待用。
4、起鍋，在鍋裏倒入適量的油，開小火燒熱，把雞蛋液沿着鍋邊倒入，把雞蛋炒至凝固後盛出待用。
5、重起鍋，在鍋裏繼續倒入適量的油，小火燒熱，先倒入蒜米爆香，再把蝦仁倒進去一起翻炒香盛出待用。
6、把韭菜段倒進去，翻炒至5成軟，如果炒出太多水分可以倒掉，免得後面韭菜被炒得軟趴趴的。
7、放入一勺蠔油，一起翻炒均勻調味。
8、把雞蛋塊和蝦仁一起倒進去，放入適量的食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
一盤色香味俱全的韭菜雞蛋炒蝦仁下飯家常菜就做好啦！這道菜看起來就讓人情不自禁的咽口水，忍不住夾上一筷子品嚐起來，雞蛋吃起來很鮮嫩可口，韭菜自帶清香，蝦仁也是鮮嫩脆口，真是好吃極了！如果你也喜歡這道家常菜的做法，那就趕緊收藏起來試試吧！
由於韭菜的粗纖維很豐富，很難消化吸收，所以一定一定不要一次吃太多韭菜了，要不然大量的韭菜纖維在腸道里會對腸壁造成刺激，就會拉肚子，這樣就得不償失了，凡事適量即可！建議最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。切記哈！
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