導讀：大蒜為什麼會發芽,發芽後到底能不能吃？現在為你解答
健康和其他事物一樣，也是有規律可循的；中醫在創立之初，就首先創立了養生。養生就是抓住生命的發展規律，天人合一“和於陰陽，調於四時”。各位趣友大家好，我是醫生龔海蓉，歡迎大家觀看我的文章，會不定時更新關於養生的健康之道，供大家閲讀，如果喜歡的話不要忘記關注、評論加收藏，謝謝大家！
大蒜是我們日常生活中必不可少的調味品，大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用?。
我們在平時生活中都會購買很多的大蒜放在家中，以備日常之需，但這些大蒜久而久之就會生芽，那麼生了芽的大蒜到底能不能吃呢？大蒜髮芽的原因是因為大蒜放置久了以後進入休眠狀態，一旦碰到可以生長的環境就會出現發芽的情況，這也是大部分食物發芽的根本原因。
其實大蒜髮芽長出的蒜苗是會吸收大蒜中的營養元素的，所以大蒜髮芽就會導致大蒜本身的營養價值會減少。我們常吃的蒜苗等就是大蒜髮芽生長出來的，蒜苗是可以吃的，所以發芽的大蒜也是可以吃的，只不過營養價值會相比以前有所下降。在醫學上研究表面發芽的大蒜具有抗癌的特效，這是因為發芽的大蒜中會含有大量的硒元素，這種元素具有很強的抗氧化作用，還具有一定的殺菌作用，能夠抑制人體的癌變細胞。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。所以身體有任何的不舒服，還是要及早地就醫！
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