紅莧菜炒出來，湯汁都是紅紅的，看起來就很有食慾。紅莧菜自身的纖維素也較高，多吃不僅排出多餘的油脂，還能減少脂肪的堆積，對減肥瘦身起到很大的幫助。此外，莧菜富含鐵元素，可提高造血作用，提升人體血紅蛋白，還可以改善腸胃，增強體質，有益健康。
賴葡萄的營養價值很高，它多種礦物質和維生素，還含有一些葡萄和果糖，另外酒石酸、檸檬酸和蘋果酸等物質也是賴葡萄中最重要的存在，平時人們食用賴葡萄以後，能快速把這些物質吸收和利用，能補血益氣，也能增強體質。賴葡萄不但含有多種維生素，還含有一些胡蘿蔔素，這些物質可以直接作用於人類的眼睛，能預防視力下降，還能滋養肌膚，平時經常食用能增加皮膚彈性。
紅菱裏有很多的礦物質，礦物質能為我們的身體注入更多的活力，多吃紅菱能促進消化，讓我們的飲食更加合理，起到排毒潤腸、促進消化的作用。而且紅菱裏的蛋白質含量也是很高的，營養比較全面，對人的身體有很大的好處，能改善體質。