春天遇到這野菜別錯過，做法簡單還好吃，老少皆宜吃了不上火

中國的草藥資源豐富，無論是在江南水鄉，抑或在雪山高原，從來都不缺能夠治病救人的藥草。車前草就是其中之一，平車草的樣貌並不出眾，經常會被人們當做無名的野菜或者野草，也被稱為能治病的道路“伴生草”。下面小編分享一款車前草比較好吃的做法，車前草全身都是寶，碰到千萬別錯過，教你一招，老少皆宜不上火。

1、車前草在田地裏面隨處可見，所以説是非常容易採摘到的。他也野菜也是非常好吃的下飯菜。這是我從菜園邊上薅回來的車前草，非常的鮮嫩，車前草比較髒，所以弄回來之後我們要多清洗清洗，另外採摘回來的車前草要一葉葉的給它掰下來，這樣的話不僅方便清洗還方便使用。

2、車前草處理乾淨之後，放到一個大盆裏面，車前草清洗的時候可以放入一些食用鹽，這樣可以起到殺菌消毒的作用，另外淡鹽水也可以有效的祛除葉子裏面的蟲卵。處理好之後在車前草裏面添加一些食用油，用筷子充分地攪拌均勻，使每片葉子都沾上食用油，這樣可以有效防止車前草出水。還可以使做出來的美食顏色翠綠好看，吃着也比較有食慾。

3、車前草攪拌均勻之後，開始調味，添加鹽增加底味，再放入一些雞精，也可以放入一些胡椒粉，之後少量多次的倒入麪粉，麪粉邊倒邊攪拌，最後使車前草掛上薄薄的一層面粉就可以了，麪粉太多的話不好吃。

4、車前草上面的麪粉攪拌均勻之後，冷水上過鋪上籠布，之後把裹有面粉的車前草放入籠屜裏面，均勻地鋪在下面，之後蓋上蓋子，上汽後蒸3分鐘就可以，車前草比較容易熟，不用蒸太久的時間。蒸熟之後取出，然後放到一個大一點的盆裏面晾開，這樣不會粘在一起。

5、準備一個小碗，打入兩個新鮮的雞蛋，添加一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋液充分地攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一旁備用。

6、接下來我們來準備葱段 薑絲 還有蒜苗段，喜歡吃辣椒的話，也可以放入一些幹辣椒段，放入一些辣椒能夠提升車前草的鮮味，另外也能促進食慾，

7、起鍋燒油，鍋裏面放入一些菜籽油，菜籽油炒起來吃着比較香，油温微微上升的時候倒入雞蛋液，等到雞蛋液定型的時候迅速的炒成雞蛋碎，雞蛋碎炒好之後放入葱段辣椒段還有薑絲，再次大火快速翻炒。

8、大火翻炒出辣椒的香味，接下來就放入蒸熟的車前草，車前草本身就是熟的，所以在炒的時候簡單的翻拌一下就可以了，不用炒太久的時間，炒的時間長了，就炒老了。這樣就會影響口感。簡單的翻拌均勻之後盛入盤中就可以開吃了。美味好吃的野菜車前草就做好了。