南瓜我們身邊很多的，它的營養價值高， 功效與作用:控制血糖、降膽固醇、保護視力 南瓜中含有的果膠可以調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素可以推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。南瓜中的纖維素能調節血液中的膽固醇，減少其在血管壁的沉積，從而避免高膽固醇及高血脂的發生。南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，可以保護視力，維持正常視覺。此外，南瓜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助食物消化，緩解便秘症狀。 過年期間吃的肉類比平時多，來一碟南瓜幫助消化挺不錯的。 這個方法一次可以多做點，放冰箱冷凍，第二天想吃拿出來煎就好了，也不用用油去炸，沒有那麼油膩的。
By 敏之美食
用料- 南瓜泥 200克
- 糯米粉 280克
- 白砂糖 40克
- 油 適量
- 豆沙餡 適量
- 麪包糠 少許
- 水 80克
1、南瓜削皮切片蒸熟
2、把蒸熟的南瓜，白糖，糯米粉，水一起放絞肉機攪拌，（水視乎南瓜水份多少增減，預留一些出來，因為有的南瓜水份多） 如果沒有絞肉機的就用手搓勻。
3、攪拌至這樣的狀態就可以了
4、搓勻後用手稍微揉一揉至光滑麪糰
5、拿30-35克左右的出來整成圓形
6、用手掌壓癟
7、用小調羹挖一點紅豆沙（蓮蓉也可以）放餅中間，把它包裹起來，然後再壓癟
8、放入裝有面包糠的碗裏，兩面都沾上面包糠，用手輕輕壓一下，免得麪包糠掉 （沒有面包糠的可以用白芝麻，方法類似）
9、碗裏墊一張大小差不多的油紙（我直接拿做包子饅頭用的紙墊），把做好的南瓜餅一個個放上面，上面再放一直油紙，以此類推就可以疊幾層的
10、包好後用保鮮袋裝好放入冰凍室保存，想吃時提前十分鐘左右拿出來
11、用小火慢慢煎
12、煎好一面後翻另一面煎，兩面煎至金黃色，南瓜餅有點點鼓起來的就好了
13、美味的南瓜餅出鍋了，好吃得停不下來。
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