楠木軒

飲食警惕 豆腐多食危害健康

由 亓官天亦 發佈於 健康

  目錄:

  第一章:豆腐吃多了傷腎

  第二章:吃豆腐注意事項

  第三章:過多食用豆腐的弊端

  第四章:最健康最有營養的4種豆腐搭配

  編者按:豆腐是我們日常生活中常吃的美食,它富含的營養是很高的,但是大家知道嗎?過多的食用豆腐其實對我們身體健康是有害的,接下來小編為你詳細講解一起吃豆腐有哪些注意事項,快來看看吧。

  豆腐吃多了傷腎

  豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆更高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,其比例也接近人體需要。

  但美味不可多貪,好東西也要適可而止。長期大量吃豆腐可能產生如下問題:

  第一,促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導致痛風發作。

  第二,引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

  第三,增加腎臟負擔。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟負擔,不利於身體健康。

  吃豆腐注意事項

  豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。

  如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。

  豆腐最好不要和菠菜一起煮

  菠菜營養豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜裏含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裏含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體,可在人體內發生化學變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

  過多食用豆腐的弊端

  豆腐及其製品的蛋白質含量比大豆高,含有人體必需的八種氨基酸,且其比例接近人體需要,營養效價較高,過多食用豆腐,會引發四個健康問題。

  1.過多食豆腐會導致碘缺乏:

  大豆中含有皂角苷,能預防動脈粥樣硬化,促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

  2.過多食豆腐促使動脈硬化形成:

  豆製品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。

  3.過多食豆腐引起消化不良:

  豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

  4.過多食豆腐促使腎功能衰退:

  人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。

  最健康最有營養的4種豆腐搭配

  豆腐是豆製品的精華,所以人們應該多吃豆腐少吃肉。

  吃豆腐應該注意科學搭配,最科學的搭配方式有以下幾種:

  豆腐配魚

  營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較 高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D的作用,可使 人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

  豆腐配肉蛋

  營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

  豆腐配海帶

  加碘又補鈣豆腐及其大豆製品,營養豐富,價格便宜,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。

  豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺 乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。

  豆腐配蘿蔔

  身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

  總結:豆腐雖然是營養的美食,但是過多食用它對我們身體造成的危害是不小的,具體的小編上文以及給大家詳細做了介紹,希望給大家帶去幫助,都能健康飲食,科學保身哦。