都知道應季的蔬菜應該多吃點，這樣對我們的身體健康更有利。説起春天的應季蔬菜，在這裏不得不提一下春天的芹菜，俗話説“立春吃芹，日日來勁”，指的就是春季的芹菜最適合大家去食用。
像我們經常吃的芹菜主要分為3種，1中是水芹，也叫做香芹；1種是西芹；還有1種就是旱芹，也叫做藥芹，土芹菜。
西芹吃起來比較脆嫩，但是保健的功效遠遠不如旱芹和水芹。旱芹其實就是我們在市場上最常見的那種普通的芹菜，它的藥性可以説是最強的。
很多人都知道芹菜有着非常不錯的降壓功效，實際上旱芹的降壓效果最好，水芹則偏向於降血糖。
水芹可以入肺經，吃它可以用來調理咳嗽；旱芹主要也是入肺經，春天吃它，除了可以幫助肝臟排毒外，還能降血壓，尤為適合春天易發的肝陽上亢型高血壓患者食用。
患有這種高血壓的人羣，一般臉色易漲紅，脾氣比較急躁，隨着春天陽氣的生髮，血壓就會很容易升高，有點頭暈難受，這種人非常適合常吃旱芹來降血壓。
注意吃旱芹降血壓，一定吃葉子，因為旱芹葉子的降壓效果最好。你可以把鮮嫩的芹菜葉不用下鍋，直接洗淨後，墊在湯碗裏，把剛燒開的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯中都帶有芹菜的香味。
你也可以在做魚的時候，把嫩芹菜葉墊在碗底，然後把剛做好的魚連同魚汁一起澆在上邊，整碗魚也非常的香，還沒有一點的腥味。
芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老稈，根部和老稈可以幫助我們的腎臟排出濕毒。
所以説芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃製10分鐘，再涼拌着吃。老稈可以切碎了炒酸豆角或者肉末，都很有味道。