香菇作為蘑菇的一種，是一種十分常見的食用菌。它的營養價值很高，在世界上都十分的受歡迎。
香菇中含有豐富的多糖和多肽類物質，可以幫助增強身體免疫力，促進大腦神經發育。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。菇中的多糖可以刺激和促進身體的淋巴細胞的生成。從而提高身體內免疫系統的功能，增強人體免疫力。香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏，讓壽命更長久，可以説是最天然的保健品之一。香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。
食用香菇時，能夠吸收麥角甾醇，從而能夠防治佝僂病的發生。食用香菇能夠吸收脂肪酸，達到降低血脂的目的。吃香菇能起到抗衰老的目的，吸收水提取物能夠清除過氧化氫，從而抗衰老。還含有一種叫VB12的維生素，含量比肉類還高，而它具有預防貧血，改善神經的功能。經常食用香菇可以為機體補充氨基酸，增強機體抵抗力，是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。多吃香菇，可以讓人體的氣色有所改善，對於部分面黃肌瘦的人來説，是非常好的美食。
推薦搭配：香菇+胡蘿蔔
胡蘿蔔是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，可以加快腸道蠕動，也能促進腸道中大便的生成與排出，它含有的維生素a是人類眼部發育必需的營養成分，它能提高視網膜功能，也能預防視網膜病變。日常常吃胡蘿蔔的話，可以起到一個保護心血管健康的作用。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。炒香菇時加入胡蘿蔔一起搭配，女性要多吃，可以起到不錯的滋補保健作用，女性多吃，排毒燃脂，滋養子宮，肌膚更年輕！