香菜是很常見的一種蔬菜，大家在多種菜式中都看到過它的身影，香菜具有很多對身體比較好的功效，它能夠提高人們的免疫力，還可以起到保護眼睛的效果。香菜的做法有很多，它可以做成菜式，還可以做成主食，吃香菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
常吃香菜能夠保護人們的血管，香菜中含有維生素C和鉀等物質，這些物質到了身體中能夠起到降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量的效果，它還能夠幫助人們降低血壓和膽固醇，軟化血管等，適當的吃香菜，可以預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病。
2、提高免疫力
香菜是很有營養的一種蔬菜，它當中含有多種人體需要的物質，要知道在香菜中含有大量的胡蘿蔔素，這個物質到了我們的身體中，可以起到保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜的效果，它還可以防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
食慾不是很好的人，在平時可以適當的吃一點香菜，它當中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種物質，這些是揮發油物質，可以幫助人體增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，能夠起到促進食慾的作用。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、涼拌香菜
食材準備：香菜、調味品
製作步驟
1、將香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中備用。
2、在碗里加入鮮醬油並拌勻。3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。
PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。
二、印度香菜調味醬
食材準備：香菜、蒜頭、生薑末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽
製作步驟
將所有食材放進食物處理器中攪拌，直到混合物變糊狀即可。
如果混合物過於幹，可加入少許水一起攪拌。
三、香菜餅乾
食材準備：高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末
製作步驟
1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成麪糰，加油揉勻，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。
2、半小時後將麪糰擀成薄片，再用切模切成餅乾形狀，也可以用刀切成任意形狀。
3、在餅乾上刷蛋液，放入提前預熱的烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。
香菜的禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脱肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
結語：上文已經為大家介紹了香菜的功效，我們現在對香菜應該有了一些瞭解，喜歡吃香菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃香菜的時候要知道它的禁忌。