俗話説“白菜豆腐保平安”，豆腐流傳至今已有兩千多年的歷史，除了口味鮮嫩、柔軟爽口，還具有一定的養生效果。
1
一塊豆腐好吃又營養
中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經，具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用。
另外豆腐還有“植物肉”的美譽，不僅蛋白質豐富，鈣含量也高，還有助於一定程度上預防心腦血管疾病。
1蛋白質、鈣含量豐富
豆腐含有豐富的蛋白質，每100克豆腐中大約含蛋白質15.7克。豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。
2有助於預防心腦血管疾病
豆腐中含有的脂肪78%是不飽和脂肪酸，可分解附於血管壁上的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用。
3輔助調節內分泌
另外，豆腐的原材料大豆裏含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上能幫助調節內分泌，延緩衰老。
4吸收率高，老少皆宜
人體對豆腐中營養物質的消化吸收率可以高達95%以上，是老少皆宜的健康食品。
2
豆腐巧搭配，營養更翻倍
豆腐雖然百搭，但如果想得到更好的養生效果，還要給它找個好搭檔~
1豆腐+魚：營養吸收更加倍
魚肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。二者搭配能促進人體對蛋白質的吸收。
另外豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。
【豆腐鯽魚湯】
食材：鯽魚1條、豆腐200g、香菇3朵、紅辣椒2個。
做法：
①鯽魚處理乾淨備用；
②薑片擦鍋後加油爆香薑片、花椒，放入鯽魚小火煎兩面焦黃；
③煎黃後加清水、料酒，放幹辣椒和香菇，大火煮開後改小火燉制；
④燉40分鐘後，放入豆腐塊燉8分鐘，再加鹽燉5分鐘，撒胡椒粉、香菜段即可出鍋。
2豆腐+白菜：促消化防便秘
俗話説“白菜豆腐保平安”，除了豆腐富含營養，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，兩者搭配錦上添花。
白菜還富含膳食纖維，和豆腐搭配，促進消化有助於防便秘。
【白菜燉豆腐】
食材：豆腐，白菜，昆布，木魚花，葱，姜。
做法：
①將木魚花和昆布放入開水中浸泡一天；
②白菜洗淨，撕成小塊，豆腐切塊後用鹽水焯燙一下；
③鍋中放入木魚花和昆布水、葱段、薑片，燒開後放入豆腐和白菜，燜煮5~7分鐘後調入適量鹽、胡椒粉、香油即可食用。
小提示：家中沒有木魚花的，可選用乾貝或鹹魚替代；沒有昆布的，則可以用海帶替代。
3豆腐+海帶：保護心血管
海帶中豐富的碘，恰好還能彌補豆腐缺乏碘的不足。豆腐配海帶，能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”，維護心血管健康。
【海帶豆腐湯】
食材：豆腐，海帶，蝦米，姜。
做法：
①將豆腐切成四方塊，海帶洗乾淨切成條；
②鍋中加水，放入海帶，大火煮至海帶變軟後放入豆腐塊和蝦米，加入調味料；
③煮沸後加薑絲，再煮一會即可出鍋。
4豆腐+茯苓：調理脾胃
有厭食、噁心、嘔吐、脘腹脹滿、大便黏膩、口乾口苦、舌紅苔黃等症狀的患者，可以採用茯苓豆腐這一食療法。
【茯苓豆腐】
食材：茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁。
功效：
茯苓是一個淡滲利濕的藥物，能間接地起到健脾的作用；松子仁、玉米仁、薏仁能促便下行。這幾種食材搭配起來，就能在健脾化濕的同時幫助消食減肥。
來源：BTV我是大醫生官微