黑木耳是餐桌上常見的食材，無論是涼拌還是涮鍋，味道都特別的好。薄薄的黑木耳質地柔軟有彈性，營養非常豐富，被稱為“素中之葷”的美譽。
現如今，很多人把黑木耳不單單看作普通蔬菜，而是會聯想到黑木耳可以降低高血脂、高血糖、高血壓的神奇功效，甚至會用黑木耳代替一部分降壓藥。
吃黑木耳真的能降高血脂、高血壓、高血糖嗎？我們今天就來聊一聊。
説起黑木耳降三高的能力，研究人員確實做了一些實驗，研究發現，黑木耳含有獨特的黑木耳多糖物質，這類物質確實具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能。但實驗的前提用的是高濃度黑木耳多糖達到的效果，如果光靠食用黑木耳，是達不到這個效果的，即使是你吃再多的黑木耳也很難血脂、降低血糖。
所以説，黑木耳只是普通的蔬菜，千萬不要盲目的相信降血脂、降血糖效果，更不要吃黑木耳放棄藥物，以免病情加重。
不得不説黑木耳確實是一種健康的食物，本草綱目中就有關於木耳記載：説“木耳性甘平，有補中益氣、滋潤補身、清肺補血”，是很好的食物。現代營養學方面，黑木耳富含多種維生素和礦物質，其中鐵含量很高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，比一般的蔬菜要高出不少。黑木耳還含有豐富的膳食纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動、緩解便秘。患有慢性疾病的人吃黑木耳還是很有好處的，能夠保證均衡營養的飲食。
最好不要生吃鮮木耳
幹木耳可以通過泡發以後，然後生吃，這對身體沒有壞處。但新鮮的木耳是不能吃的，鮮木耳含有毒素，尤其是卟啉類感光物質，吃完過後很有可能出現皮膚瘙癢、紅腫的症狀。