小米營養成分豐富，據測定，每100克小米中含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72~76克，鈣29毫克,磷240毫克，鐵4.7-7克。另外還含有豐富的鎂、鋅、硒等元素。小米也是高鉀食物(鉀因子>66)。
小米中所含這些營養成分均有助於降低血糖，並且有較好的利尿降壓作用。
與大米相比，小米所含維生素B1比大米高1.5倍，維素B2高1倍，食物纖維高2~7倍。
營養小貼士
小米這樣吃降糖好
小米是糖尿病患者的良好食品，可以經常煮小米粥食用（喝粥一定要注意好量，再配合蔬菜及蛋白類食物一起食用）。
對治療胃燥津傷型糖尿病(症見口乾舌燥,形體消瘦)患者非常適宜。