在農家，大多數人家每年都會種上紅薯，有些地方也叫地瓜，沒當地瓜種多吃不完的時候，家中父母就會把地瓜煮熟，然後切塊，最後曬成幹，這樣就比較容易儲存吃不完的地瓜了。
其實地瓜乾的功效也是有很多的，比如1、防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
2、增強免疫功能：地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用，所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
3、寬腸通便：能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，可用於治療習慣性便秘。
4、抗衰老：地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
5、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌，地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
地瓜乾的好處多多，也不知你是否吃到過農家曬出來的地瓜幹呢？