在那兒時的記憶當中，感覺總有一種野菜抹不去的。小時候沒飯吃，有野菜那就是相當不錯的。後來長大了，野菜也就少有人吃，可現在野菜卻又火起來了。不管是北方還是南方，野菜似乎越來越受歡迎了。只不過南北方的野菜略有所不同，像北方最愛次的可能就是那香椿芽了，而南方所喜歡的野菜可能選擇性就更廣闊了。有些野菜可能慢慢的被遺忘，有些野菜卻重新站上歷史舞台，演繹它精彩的人生。那麼有一種野草，它應該準確地説是野菜了。如果你遇到這種野草，請高抬貴腳不要踩，它價值十分珍貴，泡醋可是一絕的美味呢。這野草就是今天我們要説的馬齒莧了。
不知道大家對馬齒莧有多少的認識呢。不過作為農村人，我敢打賭，在過去的窮苦年代，應該是沒有人不認識它的，靠它撐過貧窮的日子，那可是大有人在呢。馬齒莧是農村當中一種比較突出的野草，它不像普通野草那樣渾身是毛，它是一種渾身很乾淨，讓人第一眼看了就覺得是一種可以吃的野菜。據老人介紹，以前剛開始吃野菜的時候，第一個就是吃馬齒莧，因為相比其他野菜來説，馬齒莧好像更接近於能夠食用的。並且這馬齒莧是一種吃不膩的野菜，它的草腥味比較淡。如果吃了其他野菜你就會發現，這馬齒莧口感接近我們日常蔬菜，所以現在還有很多人拿它包餃子做餡，農村還有人偶爾會拿它炒着吃呢。
另外馬齒莧還有一種吃法，可能各個地方的都不一樣。我們這有一種吃法就是拿馬齒莧的嫩莖或者根來泡醋，那酸甜的感覺簡直是下飯神器。現在依稀記得當年媽媽拿着普通的醋泡製馬齒莧，隔天拿出來吃就非常爽口了。其實馬齒莧的價值可不只只是在食用方面，在後來人們生活條件好了，這馬齒莧一度成為了上等的飼料。餵豬或者餵羊都是極好的飼料，這也是給農民節省了不少的飼料的錢呢。
最後給大家介紹下馬齒莧的藥用價值吧，馬齒莧全草治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎：外用治丹毒，癰癤腫毒，蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧：全草主治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎，淋病：外用治疔瘡丹毒《中國藏藥》。最後還是那句話如果你遇到這種野草，請高抬貴腳不要踩，它價值十分珍貴，泡醋可是一絕的美味呢。（本文旨在普及植物知識，請勿當做藥用指引，切勿親自嘗試！）