陽春三月，萬物復甦，人體機體代謝旺盛，這時為了解除冬天胃腸之膩氣，飲食宜清淡，不妨多吃蔬菜和水果。 春天養生重在疏肝健脾，而中醫認為，青色入肝，春天可多吃綠顏色的食物，如綠葉蔬菜、青瓜等，對人體養肝有好處。蔬菜不僅富含多種營養和膳食纖維，熱量極低，多吃蔬菜既可增加營養，還能夠起着清潔腸胃的功效。
春天大量的時令蔬菜新鮮上市，春韭、菠菜、香椿、茼蒿、薺菜、筍等， 尤其是那些季節性比較強的時令蔬菜，人們更是爭先恐後的買來嚐鮮。 今天就來説説春季剛剛上市的蒜薹吧， 蒜薹的營養豐富，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等元素， 多吃能提高免疫力、祛脂降壓、預防血栓、保護肝臟、殺菌消炎、預防感冒等功效。 三月遇到這菜，我從不還價，季節性太強了，清香脆嫩，貴點也值得，錯過要等上一年。
從小到大最喜歡吃的蒜薹，蒜薹帶着濃濃的蒜香，吃起來鮮香脆甜，清爽可口， 用了小炒用來做小炒最適合不過。今天就給大家分享一道“木耳蒜薹炒牛肉”， 這道製作簡單，美味又營養，蒜薹又嫩又脆，木耳滑爽可口，牛肉有嚼勁又好吃，口感層次非常豐富， 好吃又下飯，每次炒上一大盤， 頓頓吃個精光。 下面就來分享這菜的具體做法吧。
【木耳蒜薹炒牛肉】
原料： 牛裏脊肉片 1小碗 蒜薹 1把 黑木耳 1小把 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 3. 燒鍋水， 加入少許鹽和幾滴油； 4. 將蒜薹放入鍋中焯水； 5. 加入泡軟的黑木耳進鍋繼續焯煮至九成熟後撈出備用；6. 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的牛肉片進鍋翻炒至變色； 7. 加入焯好的蒜薹和黑木耳進鍋翻炒兩下； 8. 最後加入少許鹽調味；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 炒牛肉時選用鮮嫩的牛裏脊肉片， 牛肉片加入鹽等調味料醃製一下； 2. 蒜薹外皮比較緻密，不易入味， 因此要提前焯水； 3. 提前將蒜薹和黑木耳焯煮至九成熟； 4. 牛肉片不易炒的時間過長，避免炒老了。
