【科普】兒童零食=垃圾食品？選對是關鍵

我們平常所吃的“鹽”化學名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當飲食中的鈉過多時會增加腎臟負擔，甚至對肝腎造成損傷。

根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。

根據我國標準GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》，除了部分豁免食品外，所有預包裝食品的營養成分表上都必須標註蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長在購買兒童零食時，可以通過觀察營養成分表，儘量選擇鈉含量低的食品。

大多數兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因。但攝入過量的糖不僅會增加兒童齲齒的風險，也會增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見的蔗糖、白砂糖，還需要關注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質。

攝入過多油脂，容易導致孩子肥胖，肥胖不僅是導致很多疾病的罪魁禍首，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。

根據GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》，配料表屬於食品標籤的強制標識內容，各種配料應按製造或加工食品時加入量（以質量計）的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序列。也就是説，配料的排位是按照含量多少來排列的，含量高的配料就會寫在前面，家長在選購兒童零食時，可以通過解讀食品配料表，選擇低脂的產品。

《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應含有反式脂肪酸。

需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購買零食時要特別注意營養成分表，其中會標明是否含有反式脂肪酸。

輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但會破壞食品中的營養成分，如維生素、蛋白質等，容易造成營養素流失，不能保證兒童的營養需求。

在《兒童零食通用要求》中也明確要求，零食所使用原料不應使用輻照或微波處理。

GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》規定，經輻照工藝處理過的食品，應在食品名稱附近標示“輻照食品”。因此，家長在為兒童選購零食時可以通過關注包裝上的產品信息，來判斷該食品是否經過輻照處理。

輻照食品標識