在農村有很多我們沒有見過的野草，甚至有很多連名字都叫不出來，但是就是這些連名字都叫不出來的野草，會對大家有很重要的作用。可能很多人一時還不會覺得，大家可能還會認為這些平時都不會正眼瞧一下的野草怎麼就會有重要作用，其實有一些草都是具有救人命的效果的，為什麼這麼説呢?其實很多草都是有藥用價值的，所以大家最好不要小看這些小草。
我們今天要説的這種野草的名字就叫做鐵皮石斛，它的價值可以説是相當高的，可能很多人看到它都不會想到這種植物有什麼用處，但是它並不是一般的野草，這種植物非常喜歡陰濕的氣候，一般生長在懸崖邊上，所以想要種植也是非常困難的。
在農村這種植物都很少見，所以想要買到也是非常困難的。況且它的生長週期也很長，一般都要兩三年，而且繁殖率也低，所以這樣的情況下，它的價格當然就非常高了。
不少人都知道它的價格很高，城裏人想買也很難買到，但是大家可能不是很清楚它到底有什麼功效。其實它對於調理腸胃有很好的效果，營養價值也高，現在有很多人腸胃都會不舒服，甚至有的人總是拉肚子，而它就非常有效果，只不過它卻很難買到，有的時候真的是拿着錢去都買不到。所以它的稀罕程度也是可想而知的了。
這種野菜稱為“國民野菜”在中醫人眼裏也是一種良藥，受到人們喜愛
馬齒莧就是其中的一種，因其生長旺盛、分佈廣泛、且口感較佳，更加受到人們的喜愛，無論是涼拌，還是煮湯，甚或蒸制都非常不錯，堪稱為“國民野菜”可就是這樣一種野菜，在中醫人眼裏也是一種良藥。
馬齒莧有非常好的營養價值，人們也是可以去吃的，而且對身體健康有非常大的好處。還有一種是栽培種，如引自俄國的寬葉種及中國台灣的荷蘭菜。
馬齒莧性喜温暖濕潤，耐旱耐澇，耐低温，但怕霜凍，種子發芽適温25~28度，生長髮育適温20~30度，温度低於15度，生長緩慢，高於30度，不利於生長，所以夏播不如春播。
馬齒莧在全國各地都有分佈，因此廣為人知。且喜肥沃土壤，耐旱耐澇，生命力極其頑強，日光下爆嗮幾日，放到有水的地方照樣能活，因此也有“長壽菜”、“不死草”、“太陽花”之稱。
馬齒莧應用最多的其實還是在皮膚科，《本草正義》記載“馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥”，説明古人早都認識到它治療熱毒性皮膚疾病的重要性，而且不僅可以內服，也可以煮水外洗，甚至直接搗碎外敷。
在烹調之前，一定要把野菜清洗乾淨，再用熱水焯燙一下，可去掉一些毒素或草酸;食用野菜也要控制量，吃太多可能加重腸胃負擔，引起消化不良。其實，野菜之所以沒能變成日常蔬菜，就説明它們並不完全適合我們，從總體營養價值和安全性看並不優於人工栽培的蔬菜，並無必要迷信野菜!