預防癌症多吃6類食物

有些食物吃起來很難吃，但它的抗癌功能是牢固的。

1.韭菜

韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素。這些營養素有助於改善視力，緩解眼睛疲勞。它們非常適合長期使用電腦的人。此外，高胡蘿蔔素有助於增強免疫力，預防癌症，還有利於抗氧化和抗衰老。

春節是春季韭菜最好的季節，因為早春的韭菜質量最好，深秋次之，夏季最差。另外，煮熟的韭菜不宜隔夜食用。

2.葱

葱還有抗癌作用。葱中所含的果膠能顯著減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素也能抑制癌細胞的生長。

葱色拉食用或作為調味品都很適合，但不宜油炸，油炸時間過長。

3.大蒜

大蒜還有預防某些癌症的作用。能抑制胃內硝胺細菌的產生，減少亞硝胺的形成，預防胃癌。

長期食用生蒜的人胃中亞硝酸鹽（亞硝胺的強致癌前體）含量遠低於其他地區的人。對產生亞硝胺的細菌有明顯的抑制作用。大蒜中含有磺胺類藥物，它能將人體器官中的重金屬聚集起來，並將其帶出體外。

在日常飲食中預防癌症應該注意哪些問題？

4.吃新鮮食物

許多國際研究指出，多吃新鮮食物有助於預防癌症。世界癌症研究基金會（World Cancer Research Foundation）發現，多吃新鮮水果和蔬菜可以降低患咽喉癌、喉癌和食道癌等各種癌症的風險。

人們每天至少要吃400克不同種類的新鮮水果和蔬菜，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，不要長時間吃有黴變的食物。花生、大豆、大米、麪粉等發黴，可產生強致癌物質黃麴黴毒素，可導致肝癌、胃癌等。另外，儘量不要吃隔夜菜。存放8-10小時以上的菜餚往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多，含量越高。

5.低鹽飲食與胃癌的發生有密切關係。建議大家每天食鹽不要超過5克。烹調時要注意是否存在藏鹽，如味精、醬油、醬油、調味袋中也含有鹽，需要控制食鹽的量。

除少吃鹽外，清淡飲食還應控制肉食量。根據美國國家科學院的報告，脂肪與癌症的關係最為密切，尤其是乳腺癌、結直腸癌和前列腺癌。世界癌症研究基金會（World Cancer Research Foundation）建議每週吃肉少於500克，並少吃加工肉製品。

6.粗糧中膳食纖維的缺乏是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，加工越精細，膳食纖維的損失就越大。所以人們吃粗糧比較好。