碘缺乏和碘缺乏病
一、 碘缺乏病及其原因;
碘作為一種微量元素，是人體不可缺少的營養物質，碘的缺乏就會引起碘營養的缺乏，因此碘缺乏病的本質是一種營養缺乏症。人體碘的攝入主要來源於食物和水，食物主要指的是動物性食物和植物性食物，人體的缺碘與人類的生存自然環境，尤其是土壤的碘缺乏有關，
如果我們生活環境的土壤含碘少，生長在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的各種動物（如羊、牛、豬等）也會碘營養不足。如果我們長期以含碘低的糧食和肉類為食物，就會出現碘營養不足，健康就會或多或少受到影響，所有的人都不能倖免，特別是兒童和婦女。雖然大多數人看上去似乎很“正常” ，只有部分人會表現出明顯病態—地方性甲狀腺腫和地方性克汀病。這種“正常”是一種隱藏的病態。科學家把碘缺乏對人身體和智力發育造成的全部不良影響（病態）叫做碘缺乏病。
二、 碘缺乏的危害
碘缺乏嚴重危害人類健康，主要表現是：
1、損害兒童大腦神經發育，表現為不同程度的智力缺陷、學習能力低下，這是碘缺乏最大的危害。
2、地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病;嚴重碘缺乏會引地方性克汀病，表現為聾、啞、呆、傻。
3、導致胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。
4、成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發育受到影響。
科學家的研究發現女性比男性更容易收到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童生長髮育較快，體內需要的碘也就多。由於勝利的原因，處於青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對碘缺乏非常敏感。
三、 怎樣判斷我們體內是否缺碘
判斷我們體內是否缺碘，可在醫藥通過體檢尿液中的碘或觀察有無甲狀腺腫大來確定。
驗尿;我們每天從尿中排出的碘能反映身體內碘的水平。吃的碘多，尿中的碘就多，吃的碘少，尿中的碘就少。所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。如果多次驗尿發現尿碘不足，就應該及時就醫，否則，時間長了，有可能患碘缺乏病，給身體造成傷害。
看甲狀腺腫：兒童體內碘缺乏持續3-4個月之後，甲狀腺就明顯的腫大，表現出“粗脖根”或“大脖子”。
兒童生長髮育迅速，需碘量多，因此兒童是碘缺乏最敏感的人羣。我國將8-10歲的學齡兒童定為碘缺乏病監測的主要目標人羣，通過定期檢查這些兒童的甲狀腺腫大情況，以及他們尿中含碘量，就可以判斷該地人羣碘缺乏情況。
四、 如何預防碘缺乏病
食用加碘鹽是預防碘缺乏病最經濟有效的方法。
補碘的重點人羣—兒童、新婚婦女、孕婦和哺乳期婦女。
五、使用碘鹽應注意什麼
因為碘在高温、潮濕環境，或遇到食醋等酸性物質時很容易揮發掉，所以家庭在購買、保存和使用碘鹽時應該注意以下幾點：
1、務必購買小塑料袋包裝的、印有指定商標、貼有碘鹽標誌的碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽或無（低）碘鹽。
2、 不要存放時間太長，隨吃隨買。
3、裝入有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸內，存放在陰涼、乾燥、遠離爐火的地方。
4、炒菜、做湯在快熟出鍋時放鹽效果好。
5、不要用油炒碘鹽。
6、醃製鹹菜一定要用碘鹽醃製，不要淘洗碘鹽。這樣可保證鹹菜內也含碘。
7、為了避免碘的丟失，炒菜、煮湯時應在出鍋時在家碘鹽。
8、碘鹽儲存容器放於避光處，並加蓋。