導語：一樣是姜，“老薑”和“新姜”有啥區別？知道後別再瞎買了，買錯差別大！
俗話説得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，夏天天氣炎熱，人們為了避暑喜歡吃一些生冷的瓜果、飲料、雪糕，就連喝啤酒都要冰鎮的，這樣才過癮，殊不知會導致寒氣侵襲人體。這時，適當地吃一些姜可以有效的保障人體氣血的流通，起到一定的保護作用，能讓我們的身體健健康康的，元氣滿滿過夏天！
姜隨着成熟度的不同，採摘的時間不同，口感和功效也各不相同，一般我們把生長期4個月左右的姜稱之為“新姜”，由於這時的姜新鮮而帶有嫩芽，所以也將“嫩姜”、“仔姜”；生長期10個月左右的姜稱之為“老薑”，俗稱“薑母”，也叫“姜種”。那麼一樣是“姜”，“老薑”和“新姜”有啥區別？知道後別再瞎買了，買錯差別大！
一、外觀差異
新姜也就是嫩姜，外表一般都是偏白色，看起來比較水嫩，姜頭部呈現紅色；老薑是立秋後才收穫的姜，常常用作姜種，表皮為黃色，比較皺，很粗糙，而且顏色比較暗、不鮮豔。
二、口感不同
新姜皮薄肉嫩，纖維較細、水分較多、辣味較輕，吃起來比較脆爽；而老薑皮厚肉堅，纖維較粗、辛辣味重，食用的時候很難咀嚼。
三、食用方法不同
新姜由於鮮嫩，辛辣味較輕，所以一般用來製作果醬或糖果，也可以用來醃製；而老薑主要用作食物烹調中，如燉、燜、煮、燒等，主要是取其味，熟後要棄掉的，所以一般是切成薑片或薑絲。俗話説“薑還是老的辣”，烹調用姜不應選用新姜，老薑的味道更加濃香。
四、功效不同
新姜主要入脾、胃、肺經，可以驅寒、發汗解表、温中止嘔；而老薑主治温中散寒、回陽通脈、燥濕消痰等。
知道了二者的區別，一定別再用錯了，用錯差別大，接着分享一個新姜的好吃做法，每天吃3片，叫你元氣滿滿過夏天。
1、先把買回的嫩姜沖洗乾淨，然後用廚房紙吸乾表面的水分 ，如果有時間最好是晾乾。這一步的目的是為了讓糖醋薑片的保存期更久、防止做好的糖醋薑片變質。
2、完全晾乾後的嫩姜切成薄薄的片，再取一個無水無油的玻璃罐子，玻璃罐子要提前用開水燙一下或是用蒸汽蒸一下（目的是為了消毒殺菌），然後再將切好的嫩薑片裝到罐子裏，1斤薑片加入50克冰糖，再加入適量的米醋，注意一定不要用勾兑醋，喜歡有顏色的可以放黃米醋，不喜歡有顏色的可以放白米醋，醋的量要沒過薑片，然後密封起來，陰涼通風處保存，大約兩三天以後就可以吃了。
愛吃薑的要留意，“老薑”和“新姜”究竟有何區別？外觀、口感、食用方法、功效都不相同，看後別再用錯，用錯差別很大，你學會了嗎？我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！
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