番茄紅素中的維生素以及礦物質，對於心血管疾病都有很好的保護作用。
常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。
番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
番茄中豐富的紅蘿蔔素、維生素B、C，能藉由橄欖油的加熱完全釋放，幫助降低癌症風險
蕃茄中的維生素K，能夠幫助強健骨骼與牙齒，經常吃番茄還能對骨質疏鬆達到改善。
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專家提醒：連醫生都搶着吃的菜，不僅抗癌，還護肝，不知道就虧了
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