快樂源於心境，健康在於快樂。現在的人們隨着年紀的增加，身體不如以前，疾病也越來越多，很多時候都是因為我們沒有足夠的醫學知識，不能自己注意，其實，很多問題都是可以避免的。我是健康醫師小豔。如果您想改變，請跟我一起走進養生的大門，給人生很多健康！
我們國家在美食方面可謂是研究頗深，只是蛋類的食用方法就有幾十種，而皮蛋正好是蛋的食用方法之一，且很受人們的喜愛，很多人都很喜歡皮蛋獨特的口感，尤其是在夏天時，在家中製作一份清涼可口的青椒皮蛋或者皮蛋瘦肉粥真的是在享受不過的事情。雖然在別的國家中，皮蛋是很不受歡迎的存在，但這並不能阻止我們對它的喜愛。
雖説皮蛋在國外的名聲不好，但它在我國卻是及其受歡迎的存在，皮蛋的口感特殊，入口爽滑，且口感香醇，回味綿長，其效率能達到20多億，且皮蛋還有豐富的做法，味道更加突出，在中醫學中，皮蛋還被認為是具有食療作用的食物，更能起到祛痘，去火的作用。
皮蛋的作用
其實皮蛋除了這個稱呼外，還可以叫做變蛋，松花蛋等。它主要是用茶葉，食用鹼製作而成，所説傳統工藝中的變蛋中含有氧化鉛，但在鴨蛋被製作成皮蛋後，膽固醇下架了，而蛋白和脂肪會被分解，更容易被人吸收，且還有着清大腸火，治瀉痢的效果。若是和醋一起食用，還能起到清熱消炎，養心養神，滋補健身的功效，且對治療牙周病，口瘡，口乾等也有着很棒的療效，且因為皮蛋的特性，還能起到醒酒的效果。
鉛中毒
皮蛋在加工的過程中，添加了很大含有重金屬的物質，比如：鉛，這種物質如果過度攝入很容易對身體造成危害，可能會因為重金屬超標造成鉛中毒的情況出現，所以在進食的時候一定要注意攝入量。
消化不良
皮蛋中含有很多鉛程度，這種成分會影響到礦元素，鐵，鋅離子的吸收情況，很容易出現消化不良的狀況，最好注意下。
抵抗力減低
皮蛋食用過多還用使人體抵抗力下降，因為皮蛋中含有的鉛對人體造血，肝腎等功能有着很大的影響，所以一定要注意，雖然皮蛋也是蛋類的一種，但它並不能像雞蛋一樣可以隨時食用，皮蛋不易食用過多。