紅薯想必很多人都非常愛吃，進入冬季之後，烤紅薯更是“暖冬之品”。紅薯又被稱為地瓜，白薯，幹薯，番薯等，為旋花科一年生植物。
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
當代《中華本草》説其：“味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘”。
紅薯能消滅98.7%的癌細胞，是真的還是假的呢？研究結果已公佈
蔬菜抗癌功效一直是現如今人們研究的熱點，是不是就有關於食物可以降低癌變的説法。紅薯抗癌的説法主要源於日本一項研究。
2014年由日本科學家開展的一項，涉及26萬人的飲食生活習慣大型跟蹤調查研究結果發現：蔬菜在抗癌方面確實有一定作用，並將20種對癌細胞有明顯抑制效應的蔬菜，按有效率從高到低列了個排行榜，其中，熟紅薯、生紅薯分別佔據了冠軍、亞軍的榜單，抑癌率分別為98.7％、94.4％。
研究人員表示：紅薯營養豐富，尤其是蛋白質含量非常高，並且含有大量膳食纖維，胡蘿蔔素，果膠，氨基酸，各類維生素以及鈣、鉀等10多種微量元素，有助於保護人體上皮細胞的結構完整性，阻斷有毒金屬的致癌過程。
雖然這個説法是不可否認的，確實有不少研究證明，紅薯當中含有抗癌成分，比如糖脂等物質。這些研究基本都是基於動物實驗和細胞實驗初步實驗，臨牀雖然有這種結論，但是對於真正的臨牀實驗卻比較少，綜合這些因素考慮直接得出紅薯抗癌的結論，顯然不嚴謹。
紅薯抗癌的效果並沒有大家想象中那麼神奇，有些數據還沒有被完全證實，而我們要做的就是等待科學的正規研究，也不要盲目相信紅薯能致癌，畢竟食物抗癌目前沒有得到任何完善的結論。
冬季食用紅薯的好處：
世界衞生組織（WHO）近年推出的健康食品排行榜中，紅薯高居榜首。紅薯成為榜首早在我們的意料之中。紅薯含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
※養顏、通便，排毒 紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約佔8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。
※減肥、健美，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
※保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化 紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。
※利於人體的酸鹼平衡 紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。
※預防感冒、防止心腦血管病 紅薯還具有多種藥用價值，含有特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高温條件下不被破壞的特殊性能；具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。
※保護視力的作用 由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，臨牀上還可用以治療夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品。紅薯對於人體養生價值值得肯定能夠滿足營養需求，我們還是應該正確對待。
這些人不宜吃紅薯
1、糖尿病人
紅薯含有大量糖分，血糖高的人吃紅薯會引起血糖波動，所以糖尿病人羣不宜吃紅薯，如果實在愛吃一次性不能吃太多，應該適當減少其他主食攝入量，儘可能控制糖分攝入。
2、腸胃功能不佳的人
紅薯中的膳食纖維含量豐富，還含有較多糖類物質，吃紅薯容易產氣，增加胃內壓力，有胃病的人吃紅薯很容易出現燒心、反酸、嗝氣等症狀，胃潰瘍、胃炎及消化不良的人吃紅薯會加重腸胃不適。
吃紅薯的禁忌
1、空腹不宜吃紅薯
紅薯含糖量相對比較高，會刺激胃酸，大量分泌空腹狀態，吃紅薯會有燒心的感覺，讓腸胃感覺特別不舒服。
2、不宜過量吃紅薯
紅薯中含有一種氧化酶，這種成分在腸道中會產生大量氣體，如果一次吃太多紅薯會引起脹氣、打嗝、放屁等現象，給人帶來不快。過量吃紅薯會刺激胃酸分泌，引起燒心。
3、不能吃生紅薯
紅薯含有大量澱粉，澱粉的細胞膜沒有經過高温破壞很難消化，會引起消化不良。沒有完全熟透的紅薯也不能吃。
4、不能只吃紅薯
紅薯缺少蛋白質和脂肪，如果一頓飯只吃紅薯會營養失衡，最好搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃。
5、長斑的紅薯不能吃
紅薯如果已經長出了黑斑，這種黑斑病毒是很難被高温消滅的，吃的時候也會感覺口感不好，如果吃完之後會引起發熱，腹瀉，嘔吐，噁心等中毒情況，所以長斑發黴的紅薯勸你趕緊丟掉，不要捨不得。