葉像白菜，根似黃芪，常被用來治感冒，殊不知葉子還是美味野菜

轉眼已經是10月底了，早晚較大的温差也在提醒着人們，深秋已經來了，秋天早晚温差大是感冒的高發季節，而治療感冒我們都知道一種神奇的藥物，那就是板藍根，其實板藍根的植株並不叫板藍根，而叫做菘藍，菘藍的根曬乾之後才能稱之為板藍根。板藍根如果不進行加工，遠遠望去同我們常説的黃芪是有幾分相似的。

而説到菘藍的根，就不得不提菘藍的葉子，其實菘藍的葉子同樣具有藥用價值，據樹上記載，因為菘藍和白菜同屬十字花科植物，所以菘藍的葉子同白菜葉很像，當然這裏的“白菜”並不是北方常見的大白菜，而是作為青菜食用的那種“小白菜”，但是據筆者觀察，菘藍的葉子更像是菠菜或者是油麥菜。菘藍的葉子曬乾後我們稱之為大青葉，因為具有清熱解毒、涼血利咽的作用，所以針對臨牀常見的風熱感冒有良好的效果，除此之外，大青葉針對其他問題導致的温病發熱、發斑發疹、癰腫等都有一定的治療效果。

菘藍在我國屬於比較常見的植物，目前在我國的河北、江蘇、河南、陝西、安徽一帶栽種量比較大，作為藥用時一般在夏、秋兩季分2-3次採收葉子，曬乾後即可入藥。筆者現在還記得小時候感冒了，渾身難受，流鼻涕、咳嗽、渾身難受，奶奶就揹着上山採幾把野草回家熬水喝，喝個兩三天就好了，當時就覺得很神奇，後來長大了才知道奶奶採的就是菘藍的葉子大青葉。

菘藍的葉子不僅可以入藥，春天菘藍剛發上來的葉子也是一種美味野菜，同其他野菜不同的是會有一定的苦味，所以採集苗葉後不能直接食用，應該先焯水，再用清水浸泡去除苦味，然後就可以涼拌或者炒着吃了，尤其是涼拌，吃起來比韭菜還香，比菠菜還鮮。但需要注意大青葉性寒，屬於寒涼性藥物，不可長時間大量食用，否則會對人體造成傷害。

涼拌大青葉的做法也是非常簡單，鍋中燒水，並加入少量的鹽和油，水燒開後放入洗淨的大青葉，焯水10-20秒鐘即可，如果葉子鮮嫩那時間還可以更短，將焯水的葉子撈出控水備用。然後就是調製涼拌菜的醬汁了，同樣很簡單，將蒜拍碎切成蒜末，然後依次加入芝麻油、鹽、糖、味精、芝麻和温水攪拌均勻即可，最後就是把調好的調味汁倒在大青葉上，攪拌均勻即可食用了。因為這個大青葉只是焯水，沒有浸泡，所以吃起來有微微的苦味中還帶有回甘這種獨特的口感。