雞蛋是很常見的一種食物,因為營養物質豐富,喜歡它的人非常多,在平時常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效,它能夠為身體補充需要的蛋白質,還可以延緩衰老,雞蛋的做法有很多,它可以做成滷蛋,還能夠炒着吃。吃雞蛋的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1、雞蛋是一種很有營養的食物,它含有豐富的蛋白質,常吃能夠為身體補充蛋白質,在雞蛋中含有的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的,這樣能夠達到非常好的吸收效果,尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋,這樣的做法營養物質不會流失,吃了對人體健康有很大的好處。
2、常吃雞蛋能夠幫助人們開發智力。雞蛋會有這樣的功效,是因為它含有豐富的蛋白質,並且在雞蛋中也含有還可以開發智力的膽鹼物質。對於正在發育階段的青少年,可以每天吃1到2個雞蛋,這樣能夠更好的生長髮育,使骨骼發育得更好,而且對大腦也有好處。
3、適當的吃雞蛋能夠幫助人們提高記憶力。首先我們要知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的,很多人在平時都比較喜歡吃蛋黃,主要是因為在蛋黃裏含有豐富的維生素,鐵鈣等物質,要知道這些物質對人體非常好,雞蛋中含有的膽鹼對大腦記憶力有很強的合成作用,可以提高人們的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老,美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋,時間長了就可以達到延緩衰老,美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜,敷一段時間就會使臉部更加緊緻白皙。很多人在早上起牀之後,由於睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象,這時候就可以用雞蛋敷臉,情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面説到雞蛋中營養成分來自於蛋黃,蛋黃是最有營養的,有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用,那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛,預防近視,而且還可以緩解疲勞,經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來説吃雞蛋的好處很多,大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
虎皮滷蛋
食材:雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法
1、雞蛋洗淨,冷水下鍋,小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、葱絲適量
做法
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖,雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子,吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用温水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿,每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中説:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉。吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平,孕婦跟剛剛生完bb後消化系統不好的人都不能吃。
結語:上文已經為大家介紹了雞蛋的功效,我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解,喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,可以説是很有營養的一種食物。