核桃是生活中常見的一種堅果食品，眾所周知，核桃的營養價值非常高，中醫甚至把核桃稱為“長壽果”。另外，作為補腦佳品，核桃對小孩智力發育和胎兒發育都有很大的幫助。那麼，核桃到底對人體有哪些好處呢？怎麼吃才能發揮出核桃的營養價值呢？
首先，核桃的首要功效就是補腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據報道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA（一般認為，DHA與人類大腦發育相關）。另一方面，核桃中的蛋白含量高達14%—17%，包括4種蛋白質，分別是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。此外，核桃中還含有豐富的鋅，對人體智力的生長髮育具有重要作用。
其次，除了補腦健腦，吃核桃對人的心臟也有一定好處。一項研究顯示，核桃中含有的高質量抗氧化劑能很好的保護心臟機能健康，並預防心臟功能疾病。另外，核桃中豐富的磷脂，可以幫助人們改善心臟功能。
最後，核桃還能幫助人們解決便秘、咳嗽等問題。核桃具有通潤血脈，清肺化痰，養胃補腎的功效，對便秘也是很有好處的，同時還具有止咳的作用。