幾種農村常見的食療野菜，好吃健康，還有降血糖，清熱解毒的功效

春季到了，家住農村的朋友會見到很多野菜，其實很多野菜都具有很好的食療作用，今天就給大家介紹幾種最常見的食療野菜。

薺菜:其花期在4-6月，生長環境廣泛，農村田間地頭經常能看到星星點點的白色薺菜花。主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。　　

桔梗:又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所説的道拉基就是它。枝端能夠開出藍色的小花。其根部入藥有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑冷靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

蕨菜:可以用於治療治療婦科病，蕨菜中有多種維生素，和氨基酸，對女性的身體有很大的好處，特別是女性在備孕時，可以多吃一些蕨菜，可以調理身體，讓她們的身體會更利於受孕，對寶寶健康很有好處。　　

馬齒菜:別名馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒橢圓形，由於樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。由於它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調劑人體糖代謝過程、降低血糖濃度、維持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。特別要提的是，北方農村有很多人用馬齒莧和雞蛋包餃子，味道很好。

莧菜:其根一般為紫色或淡紫色；不同地區，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；為橢圓形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。　　

食用野菜的注意事項:

一:野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

二:野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。　　久放的野菜不能吃　　

三:野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。　

四:野菜不可多吃，原因是野菜雖然很少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

五:野菜用作食療，烹調時切記油鹽等佐料要清淡，不能破壞野菜含的營養。

親愛的趣友們，你們小時候還吃過那些好吃的野菜呢？哪種是你現在還忘不了的味道呢？一起來告訴小編吧！