苦蕎被稱為“五穀之王”，號稱“神仙的糧食”，也被日本人稱為“長生不老的保健食品”，他們甚至把苦蕎作為健康長壽的一大秘訣。
苦蕎是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，其食療藥用效果一直廣受好評，今天小虹就來介紹一下！
苦蕎的功效降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者脆弱的血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
降血糖
苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
調血脂
苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
調理脾胃
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
利尿通便
苦蕎有利尿通的功效，因此，民間常稱其為淨腸草。
食用苦蕎的技巧
很多人一聽説苦蕎好，就立馬購買苦蕎或是其製品，殊不知吃不對，可能適得其反。
純苦蕎，看質量
市面上的苦蕎質量良莠不齊，價格從十幾塊到幾百不等。通常來説，黑苦蕎的的價值更高，但其產量極低，價格相對更高。
所以日常選購黃苦蕎即可，挑選時選擇外殼呈黃褐色，顆粒稍大，大小及色澤均勻，麥香清新的為最佳。如果無法自行判斷好壞，儘量少在攤販處購買，建議到正規大型超市購買。
吃苦蕎，不細作
任何粗糧經過細做都會被破壞營養素，苦蕎也不例外。苦蕎，其本身是低升糖指數、高營養食物，非常適合糖友當主食。
但苦蕎經過去殼打磨成粉後，不僅營養成分會大量丟失，其升糖指數也會升高，輔助降糖、保護心血管等的功效也會大打折扣。
苦蕎麪，看含量
市面上有一種苦蕎製品就是苦蕎麪，而判斷苦蕎麪質量的好壞，還是得看配料表。除了看產品顏色外，瞭解產品具體含有多少量、含有什麼其它成分更重要。
苦蕎好，不盲吃
苦蕎雖好，也要把握好量，同時看自己體質是否適合食用。苦蕎偏寒性，體寒或有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
對於苦蕎茶，建議在飯後飲用，空腹飲苦蕎茶，不但會加重飢餓感，還可能誘發低血糖。
一般來説，純苦蕎每次食用不應超過25g，每週吃3-5次即可。
苦蕎的吃法做主食
苦蕎米的吃法很簡單，只要把它摻在米里一起煮，既能做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。
煮麪
涼吃：以七成蕎麥麪加三成白麪一起和成麪糰，待麪糰醒發好之後，擀切成3寸長、半寸寬稍厚點的麪條，煮熟後過涼水，再配以麻醬、黃瓜絲拌勻食用即可。
熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。
烙餅
和好面擀開，撒上肉末、葱末、薑末、五香粉，少許鹽；或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
做茶飲
苦蕎炒制後可做成茶飲，每日飲用對三高患者有益。
看完苦蕎的功效和食用技巧
再來看看近期物價吧
資料：養生中國、區發改委
上觀號作者：上海虹口