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百合可能用來煮粥的比較多，很少有人會用它炒菜，不過今天，我就要用百合給大家炒一盤解暑安神的清淡菜——西芹炒百合。清新的綠，素雅的白相互映襯、散發着淡淡的清香，一眼望去格外的明朗有食慾。
西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，二者結合食用優勢互補，解暑安神、每天吃一盤，睡眠都跟着變好了。
【西芹炒百合】
1.準備鮮百合幾顆，切去兩端後打散，放在清水裏浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜。
2.摘好的西芹幾根，從中間一分為二，再斜刀切成菱形片。
3.紅椒半個，去籽後也切成菱形片和西芹放在一起，配色比較好看。
4.鍋內加入適量的清水，放入少許植物油，水燒開以後先倒入西芹和紅椒焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合繼續焯水30秒，食材全部斷生後倒出控水備用。焯水的時候加植物油，營養不流失，也方便保持食材清脆的色澤。
5.接着，我們開始烹飪，鍋內加入一勺清水，加入食鹽2克、白糖少許提鮮，水開後淋入少許水澱粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤。
6.然後把控幹水分的西芹、百合和紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道清淡養生的西芹炒百合做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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