進入七月後， 天氣越來越熱，胃口也變得越來越差了， 但是“人是鐵飯是鋼”，天氣再熱， 飯還是要吃的，尤其是高温天， 人體代謝旺盛， 身體消耗也大，常常會缺少蛋白質、礦物質和維生素等營養物質。因此夏天一定要多吃些營養的食物來對抗暑熱。 老一輩人常説， “夏季吃豆，勝過吃肉”，夏季吃豆類，比吃肉對身體好，説明了豆子的營養價值高。豆類大多具有清熱解暑，健脾祛濕的功效，尤其適合夏季食用。
夏季，很多時令又新鮮的豆類食材大量上市， 毛豆、豌豆、豆角、四季豆、荷蘭豆等， 作為偏涼性的新鮮蔬菜，尤其適合夏季食用，除了清熱之外，還能補充人體所需的維生素和膳食纖維等營養，對身體也是大有裨益，可謂是一舉多得。今天買菜時看到四季豆特別新鮮， 四季豆的營養豐富，富含植物蛋白質和多種氨基酸，多吃能健脾胃、增進食慾，夏天多吃它還有消暑清口的作用。
天熱，看着大魚大肉沒有胃口， 但營養也一定要跟上， 不妨以素來代替葷， 就如這香菇， 香味的味道鮮美， 香味濃郁， 有着“素中之葷”的美譽， 口感有着類似肉的口感， 卻毫無負擔，是很多健康人生的追求。 天熱更愛些快手小炒，做法簡單，就如這道“香菇炒四季豆”，兩者是絕配，不放肉也很香，開胃下飯又解饞， 寧可不吃肉也要吃它，好吃極了，很適合夏天吃。這菜三天兩頭炒一盤孩子愛吃抵抗力強 ，你也不妨將它端上自家的餐桌吧。
【香菇炒四季豆】
原料： 四季豆 1小把 香菇 5-6朵 蒜末 少許 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 將四季豆放入鍋中焯煮至九成熟； 4. 熱鍋涼油， 放入少許蒜末進鍋爆炒香； 5. 加入香菇片進鍋翻炒兩下； 6. 炒食加入少許生抽翻炒上色； 7. 加入焯好的四季豆進鍋繼續翻炒兩下； 8. 最後加入適量的鹽調味；
7. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 焯蔬菜時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 2. 四季豆整根放入鍋中焯煮後再切成小段， 這樣能避免營養的流失； 3. 四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒。
