金針菇是一種比較常見的菌類食物，它的做法非常多，做出的菜式都非常的美味，生活中適當的吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，特別是減肥的人可以多吃金針菇，不過我們要知道金針菇是有禁忌的，感興趣的朋友一定要繼續看哦。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘，它會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這個物質有助於腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，能夠幫助人體潤滑腸道，幫助預防便秘。吃金針菇對人體的腸胃比較好。
2、金針菇有助於減輕體重
金針菇中的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，它含有的碳水化合物含量也沒有很高，僅為6克，對於減肥的人可以説是很好的食物，金針菇膳食纖維含量豐富，這個物質能夠幫助人們增加飽腹感，非常適合減肥人羣長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的食物，它含有的蛋白質量豐富，並且礦物質和維生素含量也不少，它們都能夠為人體補充需要的能量，可以對抗疲勞，金針菇中含有的一種糖蛋白，它能夠抗菌消炎，可以提高免疫力，預防濕疹，過敏等症狀。
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
燒烤金針菇
1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起，多串幾根。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。
荷蘭豆金針菇
1、將荷蘭豆洗乾淨後切成絲狀備用，接着將金針菇也洗乾淨。
2、熱鍋放油，然後將準備好的金針菇和荷蘭豆都倒入鍋中，接着炒香來，倒入適量的料酒、醋、醬油，炒香。
3、荷蘭豆和金針菇都是很容易熟的，因此不用在鍋中炒很久，起鍋前放入鹽和雞精調味一下就非常好了。
皮蛋金針菇
1、將皮蛋去殼切成喜歡的形狀放在盤中，圍成一圈。
2、金針菇過熱水燙熟，放在盤子的中間。
3、另起一個鍋，鍋中放油，放入葱蒜和辣椒，炒香，倒入適量的水。
4、然後加入適量的鹽和雞精，最後放入番茄醬。
5、起鍋，將調好的汁倒到金針菇上，這樣一道美味就做好啦。
番茄炒金針菇
1、番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎。
2、熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4、隨即再加入2調羹的水，稍煮後放入小葱，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是一種很有營養的食物。