螃蟹是很常見的一種食物，因為鮮美細膩很多人度非常喜歡，螃蟹本身具有很多的功效，它能夠幫助人們清熱解毒，還可以提高免疫力，關於螃蟹的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃螃蟹的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
螃蟹的功效
1.清熱解毒
大家都知道螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;經常吃具有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃的功效;它含有的物質還可以治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹中有精氨酸，這個物質可以參與體內能量代謝和解毒工作，適當的吃螃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
2.養筋活血
螃蟹是一種很有營養的食物，它具有非常好的養筋活血、通經絡、補骨添髓功效。如果在生活中我們出現了損傷、淤血、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病，這個時候適當的吃螃蟹有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
很多人應該不知道，吃螃蟹能夠提高免疫力，主要是因為螃蟹中含有豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，常見的就是氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，這些物質對身體有滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
營養價值
螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
1、螃蟹肉質潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。
2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
螃蟹的做法
1.清蒸螃蟹的做法
1.先把2斤螃蟹準備好，處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗乾淨，放入大盆中
2.再用棉線把螃蟹腳捆住，再放入燒開水的鍋裏，隔水蒸熟，一般蒸一刻鐘至二十分鐘，蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了
4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
清蒸螃蟹是常見的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要準備好調味料，把螃蟹腿捆好，再放入鍋裏，隔水蒸熟即可，吃的時候建議倒入黃酒，以及其它醬料，這樣才能去除螃蟹的腥味，以及能夠驅寒。(相關閲讀：活螃蟹怎麼洗乾淨 活螃蟹怎麼清洗內臟)
2.香辣炒蟹的做法
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗乾淨，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻後醃製入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裏面炸熟
3.再倒入適量油，燒至温熱，放入幹辣椒和花椒，翻炒出香味後倒入湯汁，燒一會後放入葱薑蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鐘後倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
3.醉蟹的做法
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗乾淨，生薑洗乾淨後切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裏面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鐘，熄火後燜60秒
3.再把生抽倒入鍋裏，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裏面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉滷裏面，放入花椒 ，葱姜一塊浸泡即可。
螃蟹的禁忌
1、大閘蟹不能生吃，因為其身上有寄生着肺吸蟲及其他病菌。
2、大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝着消化食物和糞便 ;大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲;大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
3、大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
4、脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
結語：上文已經為大家介紹了螃蟹的功效，我們現在對螃蟹應該有了一些瞭解，喜歡吃螃蟹的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。