翻白草為薔薇科委陵菜屬植物，又稱為雞腳爪、千錘打、天青地白等，在夏秋採集，洗淨曬乾，全草或根入藥，以及翻白草的嫩莖葉、根在生活中可食用，平時處理可以用熱水焯熟後，再用涼水浸泡半天，去掉苦澀之味後，可涼拌、炒食、做湯、做餡等，翻白草性平、味甘苦、無毒，全草含鞣質，具有清熱解毒、止痢止血之功效。
翻白草，又名委陵菜、天藕兒、湖雞腿、土人蔘等，為薔薇科多年生草本植物，它通常生長在荒地草叢或山谷、溝渠、山坡草地、草甸及疏林下，分佈也廣泛，在我國大部分地區都可見其身影。
翻白草的形狀很容易辨認。它的葉子對生，長圓披針形，葉柄有白色的絨毛，葉子的邊緣有圓鈍鋸齒，葉上上面的顏色是暗綠色的，葉下有灰白色或白色，花莖直立，根厚。每年從五月到九月，花是黃色的，花片是倒卵形。
翻白草還是一種藥食兼具的藥草，因其塊根含有豐富的澱粉，可以食用；嫩莖以沸水煮後，再浸泡，可作野菜。藥食同源，當蔬食一樣具有清熱解毒、止痢功效。