家住北京的王女士，2013年被檢測出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等親屬都是癌症去世。
到底是什麼原因導致一家人都逃脱不了癌症的陰影呢？醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——
黃麴黴素！【1毫克致癌，20毫克致命】
黃麴黴毒素，曾造成數以十萬計的牲畜突然死亡，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素B1的毒性
是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，
對肝臟組織的破壞性極強。它還是我們所知的
最強的生物致癌劑，
1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衞生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1毫克是多少呢？我們以前使用的材質為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15g克。我們把它大約看做1克，也就是説，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。
最讓人無奈的是
這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。我國規定：玉米、花生及其製品的黃麴黴毒素B1的上限為20微克/千克；
大米和其它植物油為10微克/千克；
小麥等其它穀物、醬油等釀製品以及發酵豆製品等為5微克/千克；
嬰兒食品僅為0.5微克/千克。
只要不超過這個限量值，黃麴黴毒素的危害就小到可以忽略的地步了。
而如若超過了國家標準限量，則可能會出現
發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫
等肝中毒症狀，
嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、甚至死亡。【黃麴黴素最愛的5種食物】
黃麴黴毒素廣泛存在於土壤和空氣中，特別容易侵染花生、核桃及
多種堅果，
以及玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。
此外，在
調味品
（胡椒、辣椒及乾薑等）、牛奶、奶製品、食用油
等製品中也經常發現它的存在。不過，在一般的情況下，黴菌產生的毒素量較低，只有嚴重黴變的糧食才可能含有大量毒素。我們更加需要擔心的情況，是
日積月累的慢性中毒！ 1、久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
2、發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自
黴變過程中產生的黃麴黴毒素，
經常攝入會增加肝癌風險。 3、變質的米飯別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的。
4、發黴的玉米
黃麴黴素藏在發黴的食物裏，特別是澱粉含量高的食物裏，比如
花生、玉米
等。澱粉在高温和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高温濕潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
5、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴素。而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
除了我們吃進肚子裏的東西，廚具上也可能滋生黃麴黴毒素。尤其是華人最常使用的
木製、竹製的餐具，
如筷子和案板。
相比使用金屬刀叉的歐洲人來説，使用木製餐具的華人更容易受到黃麴黴毒素的侵害。
【不確定有黃麴黴素 怎麼辦？】遇到黴變的食物，快扔掉當食物黴變的時候，不要心疼，該扔還得扔。穀物、堅果上發現
顏色不對或者是氣味不對
的情況下，不要猶豫。為了省一點錢就吃下去，將來再花錢去治病，這買賣也不划算。
儲存食物許多人有“囤糧”的習慣，喜歡買大包裝的米和粗糧。這樣非常容易導致糧食發黴，導致黃麴黴菌滋生。
買大米等東西的時候，不如換成小包裝，在儲存的時候保持乾燥通風，避免陽光的直射。
勤洗筷子和案板筷子和案板的裂縫中容易藏匿食物殘渣，讓黃麴黴菌有機可趁。
因此我們在清洗家中筷子和案板時保證縫隙中沒有食物殘渣，
洗完後將水瀝乾，置於通風、乾燥處保存，防止黃麴黴菌的滋生。
研究證明，多吃新鮮的綠葉蔬菜可以抑制我們平時不經意間攝入的黃麴黴毒素B1的致癌作用，因為綠葉蔬菜中含有的
葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。本文來源 安徽衞視《健康大問診》，部分圖片來源網絡，如圖片侵權，請及時聯繫我們刪除，謝謝