芋頭又被稱作芋艿，是屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物進行栽培，也就是一種食用植物。它最早是產於我國以及馬來西亞的地帶。芋頭營養價值高，是老少皆宜的營養品和能量補充劑；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98%左右，尤其適於嬰兒和老人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。
1.補氣
芋頭裏面含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可以幫助肌體糾正因為微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，所以説芋頭是可補中益氣的佳品。
2.通便
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。
3.瘦身
芋頭裏面豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。而且其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到瘦身的目的。
4.保護牙齒
芋頭裏面營養極為豐富，其中含碳水化合物可以達到13%，主要就是澱粉；還有蛋白質約2%，脂肪含量很少。另外芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C等維生素，以及皂角甙等多種成分物質，所含的礦物質中，芋頭裏面氟的含量最高，這種物質我們都知道，牙膏裏面經常放進這種物質，所以他是具有保護牙齒、潔齒防齲的作用。
5.提高抵抗力
芋頭還含有一種黏液蛋白的物質，這種物質被我們人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，也被稱做是抗體球蛋白，這種物質可提高肌體的抵抗力，令我們的身體更加健康。
6.烏髮
芋頭是一種鹼性食品，可以中和體內積存的酸性物質，調整我們人體的酸鹼平衡度，就可以美容養顏、烏黑頭髮的良好功效。
那麼，吃芋頭需要注意些什麼呢？
1.注意搭配
吃芋頭雖然好，但是也要講究營養均衡，我們不要單吃一種食物，一定要講究葷素搭配，比如芋頭的同時可以搭配肉類或者蛋禽類的食物同時進食。
2.芋頭的放置
芋頭在存放的時候應當注意放在通風陰涼的地方，芋頭髮芽東西的話我們其實不用特別擔心，因為芋頭不同於土豆，即使發芽它不會產生毒素，所以我們依然可以放心食用，可能口感會不會太好，如果我們在乎口感，將發出的芽部去掉就可以了。
3.挑選
如果説芋頭體型均勻，拿起來重量輕，就表示水份少；如果切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是不錯的。