最近幾年，人們一直在提倡健康的生活模式，生活品質不斷地提高。在食材越來越豐盛的今天，人們越來越愛吃農村野菜了，那麼這究竟是為什麼呢？以前，人們愛吃肉，而且只有在逢年過節才能吃到肉，這是為什麼？因為經濟條件差吃不起，吃得少，所以才有了過年的磨刀霍霍向豬羊。
而現在只要你仔細觀察下人們的餐桌，你就會發展基本上肉都成了配菜，相比肉，人們更愛吃和著肉炒的菜，因為人們肉吃多了啊，沒有那麼大的需求了。而野菜則恰好相反，它們是人們實現這一飲食轉變的另一見證者，只是三十年河東三十年河西，如今的野菜就跟當年的肉類一樣，成為了人們內心裡比較渴望的東西。
今天說的馬齒莧營養豐富，對人體健康非常有益。現在馬齒莧常被用來餵豬，但在過去，它是一種珍貴的野生蔬菜，幫助人們度過饑荒。現在，城市裡的人們逐漸發現了它的價值，並用它來餵豬。
有人把馬齒莧歸納為野菜，也有人把馬齒莧歸納為蔬菜，不論怎麼定論，都無法改變其中的營養，在馬齒莧中有非常多的蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素、脂肪酸、葡萄糖、膳食纖維、礦物質等，基本上生活中所能見到的營養物質，在馬齒莧中都是存在的，從而可以保健好身體，補充身體所需。
有時候手上腳上會長一些小水泡，可以把馬齒莧根去，掉洗乾淨煮水用來擦洗，兩三天小水泡就可以很好的緩解，馬齒莧有止癢消炎等功效，根據現代藥理研究，馬齒莧對於大腸桿菌、痢疾桿菌，以及多種化膿性球菌，有殺菌或是抑菌的作用，被稱之為天然的抗生素。
拌或者炒熟之後，像炒菠菜一樣當蔬菜吃，對降低心血管病發生有很好的作用，因為馬齒莧含豐富的w-3脂肪酸，不過需要注意的是，孕婦和容易過敏的人，最好不要接觸。馬齒莧之好，在市面上也是不常見的，25元的高價你都買不到呢~