山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，山藥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以增強記憶力。關於山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
常吃山藥能夠延緩機體衰老，它能抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，並且在山藥中含有的一種多巴胺，多巴胺這個物質是大腦用來傳遞資訊的一種物質。帕金森病的患者，就是因為腦中多巴胺產生不足導致的。所以多吃山藥有助於預防帕金森。
2、山藥有助於減肥
想要減肥的人要常吃山藥，我們要知道山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，並且在山藥中也含有豐富的膳食纖維，如果說減肥期間食用山藥，不但能夠減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還可以有效的減少皮下脂肪的堆積，有助於預防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助於預防心血管疾病
很多人應該不知道，山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，主要是因為在山藥中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯等，特別是得了高血壓和高血脂等病症的患者，常吃山藥具有非常好的改善作用。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙醯膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙醯膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以說多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法
酥炸山藥
用料
山藥;雞蛋;鹽;胡椒粉;雞精;幹澱粉
做法 山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食
紅燜羊肉山藥
用料
羊肉550克;山藥280克;胡蘿蔔250克;香菜15克;水適量;蔥35克;姜5克;蒜5克;五香粉1/8勺;鹽適量;白糖1大勺;生抽1大勺;老抽適量;料酒2小勺;香葉2片
做法
將羊肉洗淨，切成小片
煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮
胡蘿蔔去皮，切成小塊
山藥去皮，切成小塊
蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片
煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨
燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒
炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒
放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
倒入開水，水量要沒過食材
水開後撇淨浮沫，放入香葉
小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1
分鐘略收濃湯汁即可盛出
山藥的禁忌
1.豆類食物要謹慎
第一種不能和山藥一起吃的食物是豆類食物，因為豆類食物容易產氣，可能會使得人體的腸胃負擔加重，而山藥是一種富含澱粉的食物，對於人的腸胃消化也有一定的阻礙，如果這兩種食物在一起吃，更加容易使得腸胃不舒服，甚至會出現腸胃疾病。
尤其是大豆，綠豆等食物，富含直鏈澱粉，和山藥中富含的澱粉一起攝入，導致澱粉含量過多，人體消化系統可能就會出問題而引起不適。
2.蛋白質含量高的食物少吃
山藥中含有的澱粉也會起到刺激消化腺分泌消化液的作用，這樣就會導致人體胃酸過多，這個時候如果山藥和富含蛋白質的食物，比如魚肉，花生等一起吃到肚子裡，可能會出現胃酸上湧的現象，從而導致腸胃不舒服。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友，在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的蔬菜。