本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。
豬肉價格走勢
上週（2022年7月30日-8月5日），白條豬批發的平均價周前期快速衝高；周後期波動下行，反覆調整。
2022年7月末8月初與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
8月5日，新發地市場白條豬批發平均價是25.5元/公斤，比上上週同期（7月29日）的24.40元/公斤上漲4.51%；比上月同期（7月5日）的29.15元/公斤下降12.52%，比去年同期的18.75元/公斤上漲36.0%。周環比上漲；月環比下降；年同比上漲。上上週末價格同比上漲35.56%，上週末價格同比漲幅稍有放大。
上週前期，受到毛豬價格反彈的影響，白條豬價格快速衝高。但是，由於毛豬產能仍然處於相對寬鬆的狀態，豬價反彈的勢頭難以維持。在養殖場待價而沽的時候，一些業內人士及時發聲，希望中小養殖場可以趁機出欄。經過一些業內人士的提示，壓欄的現象有所降溫，豬價也降溫，所以周內白條豬批發的平均價呈現波動下行的走勢。
上週的肉價，實際上就是在希望上漲與需求平淡的反覆角力的形勢下形成的。這裡面特別需要指出的就是：從新發地市場白條豬日均上市量環比來看，最近兩週，已經明顯低於此前數週，也明顯低於去年同期，需求平淡的狀況仍然在繼續，需求對價格的支撐作用明顯減弱。所以在這種情況下，毛豬產能即便是進入偏緊的狀態，支撐肉價上漲的基礎也仍然比較鬆軟，更何況毛豬產能仍然相對充裕。所以，上週前期肉價快速衝高，隨後就開始掉頭向下。後期豬價即便是反彈，反彈的幅度也不會像前幾次那樣大。
雞蛋價格走勢
上週中期，雞蛋價格穩步上漲；周後期趨於穩定。
2022年7月末8月初與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
8月5日，新發地市場雞蛋批發平均價是9.98元/公斤，比上上週（7月29日）的9.57元/公斤上漲4.28%；比上月同期（7月5日）的8.50元/公斤上漲17.41%；比去年同期的10.34元/公斤下降3.48%。周環比小幅上漲；月環比上漲；年同比小幅下降。上上週，年同比下降3.24%，上週同比降幅稍有放大。
上週中期雞蛋價格快速上漲，商戶的反映就是補漲。由於北京地區雞蛋的價格相對低一些，所以上週蛋價上漲就有了補漲的因素。此外，上週蛋價上漲還有銷售有所加快的因素。上週前期和上週後期的銷售狀況又迴歸到不溫不火的狀態，蛋價又趨於穩定。
其實，近期蛋價上漲是雞蛋價格季節性波動的正常表現。每年夏季，由於高溫，蛋雞有應激反應，產蛋量會下降，這就穩固了蛋價上漲的基礎；再加上臨近中秋，糕點廠為了月餅的生產會提前儲備一些雞蛋，糕點廠用蛋量增加，也會助推價格上漲。特別是糕點廠的用蛋量是剛需，蛋價漲不漲都要儲備，這就對蛋價起到了有力的支撐。
所以，進入夏季以後，特別是進入農曆七月以後，蛋價出現上漲是比較正常的現象，也就是說，短時間內，蛋價還有一定的上漲空間。
蔬菜價格走勢
上週，蔬菜的整體價格出現連續下降的走勢。
2022年7月末至8月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
8月5日，新發地市場蔬菜加權平均價是2.92元/公斤，比上上週（7月29日）的3.21元/公斤下降9.03%；比去年同期的2.52元/公斤上漲15.87%。周環比下降；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲41.41%，上週末同比漲幅大幅收窄。
上週末蔬菜價格同比漲幅大幅收窄，一方面是近期菜價呈現連續下降的走勢；一方面是去年同期蔬菜的整體價格受到當時連續降雨的影響正在穩步走高，使得今年價格與去年價格之間的差距大幅縮小。
上週，蔬菜價格環比降幅比較明顯，主要原因是夏季晚茬蔬菜正在進入集中上市階段。產自冷涼地區的大白菜、圓白菜、芹菜、白蘿蔔、萵筍、西葫蘆、團生菜、散葉生菜等，種植面積比去年有所擴大，且此前受降雨影響補種的蔬菜進入收穫期，與正常生產的蔬菜同時上市，供應量大且集中，價格快速走向低位。同時，產自河北北部、山西北部、內蒙中東部及遼寧的豆角類蔬菜，近期也處於集中上市狀態。此外，產自北京、河北的圓茄、長茄、廣茄、線茄，也處於集中上市階段，價格下降到低點。
也有一部分蔬菜的供應仍然偏緊，目前價格高於去年同期的蔬菜主要包括：椒類、洋蔥、土豆、大蔥、青皮冬瓜、胡蘿蔔。出現這種狀況的原因一方面是產地種植結構調整，一方面是產地前期因降雨而受淹減產。受前期降雨影響較大的有青皮冬瓜、大蔥、胡蘿蔔；受種植結構調整影響的有洋蔥、土豆。這些蔬菜中，洋蔥、土豆、胡蘿蔔的價格會受到後續產地蔬菜的上市而回落；大蔥價格回落需要等到秋季；其他蔬菜的價格還會繼續在高位執行一段時間。
上週，蔬菜的整體價格雖然比去年同期有所提高，但是高出的幅度已經進入正常區間。在蔬菜生產、流通諸環節費用都有增加的情況下，目前菜價同比高出的幅度已經是相對比較小、屬於正常的區間了。短時間內，蔬菜的整體價格還有繼續回落的空間，但是回落的空間也並不很大。一部分價格高於去年同期的蔬菜，價格會出現回落；價格低於去年同期的蔬菜則有可能會反彈。
新發地市場統計部供稿
編輯 / 張明璇
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