在農村，有很多種草，在有的人眼裡是野草，但是在識貨的人眼裡卻是一種不可多得的寶貝。比如我們今天要說的這種草，以前一直以為它是用來泡腳的，但是卻沒有想到它這麼好吃，這種草就是艾草。
艾草是菊科蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。它有著很好的祛溼作用。因此人們喜歡把它的葉子拿來晾乾，然後儲存起來，每天可以取出部分用來泡腳，泡完後全身都很暖和，生活在南方的朋友應該都知道。
但是其實它也是一道非常好吃的美味，如果下次再遇到可不要錯過了，多采一些新鮮的嫩艾草葉用來用艾葉飯也算是一種不可多得的美味。
準備食材：嫩艾草葉適量、糯米、粘米、幹豆腐一塊、臘肉適量、蔥等。
首先我們要學會分辨艾草，有一種跟艾草長得很像的藥草叫苦蒿，這種藥草非常的苦，艾草跟它不同之處就是艾草的葉子上有白色的絨毛。
我們把新鮮的艾草葉用清水清洗乾淨，然後用力擠壓，主要是要把艾葉中的苦水擠出來。
接下來把糯米跟粘米一比一分配好，然後混合在一起。這個是看個人喜好來的，如果你喜歡吃糯米，你也可以全部放糯米。不過還是建議一半糯米一半粘米比較好。
然後，我們把豆腐乾洗乾淨，切成粒，如果喜歡吃胡蘿蔔這個時候可以切一點胡蘿蔔顆粒。這樣也會讓艾葉飯顏色變得更好看。
臘肉洗乾淨也切成顆粒，個人建議是不用臘肉皮，不然會很難嚼。
接著把糯米、粘米、豆腐乾、臘肉粒攪拌在一起，加上少許的鹽，如果吃鹽吃得淡也可以不用加鹽。
然後把他們放在蒸鍋上面蒸，等到蒸熟就可以了。
蒸的時候我們準備下小蔥，如果有野蔥的話那就最好了，把蔥洗乾淨然後切成末。
等到艾草飯快熟的時候把它倒進去攪拌一下就好了。
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