把它和成稍硬一點的麵條，然後洗面半個小時，面已經醒好了，現在開始洗面，把它放在涼水中，這樣揉搓就可以。麵糰越來越小，像這樣就已經洗好了，把洗好的面水過濾一下。把裡邊的雜質過濾出來，過濾好之後靜置4個小時以上，洗好的面水呈現出上下兩層，就說明已經沉澱好了。
現在把上面這一層倒掉，把上面一層倒光就可以了。在沉澱好的麵漿中放入一顆的撿，這樣是能夠增加澱粉水的金性。現在我們把它叫雲，在面壺中放入一勺黑芝麻，然後把它拌勻，找一個合適的盤子，然後在上面刷一層油，在刷好油的盤子裡面放適量的面活，然後把他放勻，還原之後放入沸水中，蓋上蓋子煮兩分鐘。
兩分鐘之後把它開啟，冒大氣泡了，就是說明已經熟了，然後過涼水，在涼皮上面刷一層油，避免他放的時候沾臉，直接拿就下來了。看特別的薄，真的是薄如蟬翼，非常的透明，金性特別的強。現在把做好的涼皮切一下，放黃瓜絲還有香菜之後調一個味，放蒜水。在裡面有鹽，還有麻醬，鄭州陳醋，再放一些味精，然後把它拌勻，這樣做的涼皮兒它是不會斷的，勁性特別的大。
