苦瓜的保健功效
促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含生物鹼類物質奎寧能消炎退熱。
提高免疫力，防癌抗癌：苦瓜中的蛋白質成分和大量維生素C能提高人體免疫力。苦瓜籽胰蛋白酶抑制劑能抑制癌細胞分泌蛋白酶，抑制惡性腫瘤的生長。
降低血糖：苦瓜汁含有類似胰島素的物質，可降血糖。
冰爽蜜汁涼瓜
原料：苦瓜1個，枸杞50克
調料：雪碧、礦泉水、橙汁、冰糖、蜂蜜各適量
1、苦瓜洗淨，去皮，順長切片。
2、碗內放入冰糖，加入雪碧、礦泉水。
3、待碗中的冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放冰箱冰鎮。
4、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁即可。
醬炒苦瓜
原料：苦瓜350克
調料：鹽2/5小匙，甜麵醬15克，白糖1小匙，鮮湯80克，植物油20克
1、苦瓜切掉兩端尖細部分，順長對剖成兩半，挖出瓤，洗淨。
2、苦瓜改成長4釐米、寬1釐米、厚0.6釐米的條。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，放入甜麵醬炒香。
4、放入鹽、白糖炒勻，隨後倒入苦瓜條反覆煸炒。
5、炒至苦瓜條稍軟且裹滿醬汁時淋入少許鮮湯，加蓋悶燒2~3分鐘，出鍋裝盤即可。
