謝盡芳菲四月中，忽來清氣透簾籠。
每年的4、5月份，是槐花盛開的季節。俗話說“五月槐花香”，這朵小小的白色花朵，不僅外形雅緻、氣味芬芳，有很高的觀賞價值，吃起來更是香甜可口。更有著很好的藥效，是藥食兩用的好食材。
槐花，芳香療愈師
槐樹一身都是寶，不論是我們熟悉的槐花和槐米，還是槐樹的果實槐角，都是很好的藥材。
其中，槐花更是因為其口感佳、療效好而受到大家的喜愛。
中醫認為，槐花味苦，微寒。有涼血止血，清肝瀉火等功效。可用於便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。
清熱解毒
槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。
涼血止血
槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效，對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、大便帶血等有顯著療效。
防止血管硬化
槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
不是所有的槐花都能吃！
目前我們可以見到的槐花有三種，一種是國槐，主要用於入藥，不適合入菜。一種是刺槐，也叫洋槐，它口感較好，很適合入菜，藥效稍次。還有一種紅色的槐花，主要用於觀賞，不能食用。
大家購買槐花前，一定要問清品種哦~
槐花怎麼吃
槐花百合飲
槐花百合飲是用槐花蜜做成的，將10克幹百合泡發，煮沸放溫後加入15~30克槐花蜜攪拌均勻即可，有潤肺止咳、安神養顏的功效。
槐花炒雞蛋
將洗淨的槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。起鍋燒油，待油熱後倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。蛋熟後即可出鍋。
菊槐茶
取菊花、槐花、綠茶各3克，洗淨後用開水沏泡片刻，即可飲用。此茶對於輔助治療高血壓有一定效果。
清炒槐花
炒鍋內加少量油燒熱，倒入洗淨的槐花快速煸炒。臨出鍋時加入適量鹽和醋，即可出鍋。
涼拌槐花
槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝乾水份。加適量鹽和橄欖油拌均即可。
蒸槐花
洗淨的槐花分幾次撒上面粉（最好是麵粉與玉米粉按2：1的比例混合）。
攪拌均勻，使每粒槐花都沾上面粉後，上鍋大火蒸20分鐘。
出鍋後，將蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合，趁熱澆在槐花裡拌均。
槐花煎蛋餅
將槐花中加入雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。在不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型後翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！
槐花餡餃子
肉沫加鹽、耗油、水，順一個方向，攪打上勁兒。槐花焯水過涼，擠幹水份，與肉餡拌均，即可包餃子了。
槐花肉包子
1.槐花焯水過涼，擠幹水份。
2.肉丁加薑末、豆麵醬、料酒、香油拌均，醃30分鐘。
3.將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調成包子餡。
4.將發酵好的麵糰切劑、擀皮、包餡。
5.包好的包子蓋上溼布，室溫下二次餳發。
6.入鍋大火蒸制，上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。
煮槐花粥
糯米洗淨，放入砂鍋中，加水大火煮沸後改小火煮。煮至米爛後，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。
槐花雞蛋湯
蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、鹽，燒開。槐花入鍋。待再次燒開後，淋入蛋液，用勺子推開，燒開即成。
槐花雖好，但性質偏涼，含有不少糖分，體質虛寒的人和糖尿病患者還是要注意少吃。
資料來源據廣東中醫藥、保健時報、約見名醫等（圖片來源網路）