春季一到，農村就散發著各種迷人的花香。除了有沁人心脾的花香之外，那就是在田野邊可以看到各種植物煥發出勃勃生機的景象。春天一到，又是一年食用野菜的季節，在農村就有許多人來到田間地頭、山腳下挖野菜，嚐嚐野菜的鮮美。這眾多的野菜當中，有些野菜味道是不錯，但沒有純天然的香味，只有純天然的爽口的味道，而有的野菜甚至還有很難聞的氣味，比如折耳根等。要說哪種野菜是最香呢？是艾草、齊菜還是蕨菜？相信每個人都有不一樣的答案，畢竟這些野菜或多或少地帶有一絲的香味。
其實要說野菜最香那非野蔥和野紫蘇莫屬了，可以說它們兩者是最好吃的野菜之一，不但味道鮮美，而且還是天然的香料。它們既可以單獨做菜，又可以跟其它的蔬菜搭配做菜，讓菜餚盡顯完美，讓人大飽口福。除了它們是天然最香的野菜之外，那就是它們自身還有著各種營養價值。
①野蔥～顧名思義，野蔥就是像日常生活中香蔥一樣的野菜。雖然它帶有一個蔥字，但跟蔥有著明顯的區別。野蔥的葉子細長是跟蔥相似，但葉子長得亂蓬蓬的，始終沒有香蔥筆挺的腰桿。野蔥在農村分佈廣泛，只要春季一到，在田埂、路邊或許其它泥土比較鬆散的地方都會出現，而且根據它的生長習性，它喜歡生長在各種雜草叢中，一長就是一大片。因此在挖野菜季節，只要看到有野蔥的地方都會大有收穫，讓人有滿滿的得意感！
野蔥在全國叫法都不同，如有的叫小苦蒜、野胡蔥、野蕎、野蔥、茭頭等。雖然各地叫法不相同，但吃法幾乎相似，要麼用來炒臘肉、要麼用來做湯和炒雞蛋；在愛吃麵食的地方，它還常用來做餃子的餡料。野蔥的莖葉散發出濃郁的香味和辛辣味，這種味道是蔥蒜都難以相媲美，它的香味始終特殊，特別是在炒臘肉和煎雞蛋時，香味很遠都能聞得到，這也是它受歡迎的一大理由。
野蔥莖葉含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C等各種營養元素。常吃野蔥能增進食慾、強健筋骨，緩解疲勞，同時有通陽化氣、散結行氣導滯功效，特別是對腸胃炎及久痢冷瀉有很好的輔助治療作用，因此它受到農村人的特別喜愛。當然對於它還有哪些功能，大家都可以去參考有關資料。
②紫蘇～說到紫蘇很多人會想到在外面就餐吃魚時，常吃到一種味道芳香之類的配料，它就是紫蘇。紫蘇是煮魚不可缺少的配料，就是因為它天然的香味能把魚的腥味完全掩蓋掉。
紫蘇對土壤要求不嚴，在山邊和田野邊也偶爾可以看到。雖然沒有野蔥那種生長習性，但運氣好的話，還是可以採摘一點。根據各地叫法不同，紫蘇常見的叫法有白蘇、蘇杆和赤蘇等。它除了跟煮魚是最佳搭檔之外，還可以跟雞鴨肉和牛羊肉做成美味的菜餚，如紫蘇炒鴨肉、紫蘇炒牛肉等。就連現在很多酒店各種涼拌菜，都還少不了紫蘇的身影！
在農村，採摘紫蘇一般是有兩種作用，一種是煮魚，而另一種是曬乾用來泡茶和泡澡用。用來泡茶是因為它有天然的醇香味和解除輕微的咽喉不舒服；泡澡是因為可以消除蚊蟲咬傷的紅腫現象。現在據說還可以解食用海鮮中的毒，如果食用海鮮過敏的話，直接咀嚼幾片紫蘇葉，就可以快速減輕發癢的症狀。雖然說得有點神奇，但也可能並不是空穴來風！具體的這個功能，也只有常住在海邊經常吃海鮮的朋友知道。
現在野生的紫蘇越來越少了，正是因為它有著很多方面的功能，導致市場上供不應求，有時售價高達十多塊一斤，為了填補市場上的不足，有一些農戶採用人工種植。雖然不及野生紫蘇好，但功能作用始終不減！
總之，野蔥和紫蘇這兩種野菜，就味道來說，其它的蔬菜無可比擬，更別說營養價值和藥用功能。要是在外有機會遇到的話，千萬不要錯過喲！當然，對於不喜歡兩者香味的朋友來說，他們或許會說的一文不值，特別是對紫蘇。好了，今天就分享到這！關於這兩種野菜，大家是否喜歡？歡迎討論留言。