草莓脆皮蛋糕卷這麼做，健康還營養，好媽媽要收藏

這款蛋糕卷用的是手指餅乾的做法，手指餅乾就是提拉米蘇裡面夾心的脆皮蛋糕，表皮因為撒了糖粉，高溫烘烤後是金黃色，還帶著一些脆脆的糖殼，超級好吃呢~~ 海氏K5烤箱可以分別調節上下管溫度，所以我將上火調高了20度，讓脆皮蛋糕卷的表面上色更加均勻好看。

By 阿粥醬醬

• #蛋糕體
• 雞蛋（常溫） 3個
• 細砂糖（蛋黃用） 20g
• 細砂糖40g（蛋清用） 40g
• 低筋麵粉 60g
• #夾餡
• 奶油 200g
• 糖 15g
• 草莓 適量

1、3個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋黃加入細砂糖高速打發。

2、打發至提起打蛋頭流下的紋路緩慢消失。（室溫如果太低，建議坐溫水打發。）

3、打蛋頭洗乾淨擦乾水分，開始打發蛋清。 蛋清內加一些檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至小彎鉤狀態。

4、蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5、篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

6、最終的麵糊狀態。

7、麵糊裝入裱花袋，裱花嘴是圓口的。

8、按對角線斜著擠入烤盤內。（烤盤尺寸28cm正方形，墊油布或油紙。）

9、烤箱提前預熱好，上火170度下火150度，中層烘烤20分鐘。（海氏K5烤箱的溫度，僅供參考。）

10、烤好的蛋糕卷放涼後翻面，抹上打發好的奶油和草莓

11、捲起後冷藏定型1小時。

12、這款脆皮蛋糕卷雖然口感硬硬的，但其實捲起來並不會開裂的~~