秋天，飲食要以清淡養生為主，這道菜健康又鮮香，大家不要錯過

秋天的時候因為天氣的變化，我們在飲食上也要格外的注意，不能因為貪嘴經常吃一些辛辣的食物，在秋季我們還是需要以清淡養生為主的，我們可以多食用一些平肝潤肺的食物。今天要給大家推薦的這道菜，就是健康朗又鮮香的西芹百合炒腰果，百合清熱，腰果鮮香，西芹清脆，這三者結合在一起，堪稱"秋季養生健康菜的代表"，大家一定不要錯過。

西芹其實在2000多年前古希臘人就開始作為藥用栽培了，後來又被很多人作為了香辛蔬菜來栽培，西芹和我們家常種植的青菜在營養和食療價值上是相同的。西芹一方面含有大量補"腳骨力"的鈣質，另一方面還含有豐富的鉀，可以減少我們身體裡面的水分積聚，同樣也有著很好的降壓功效。而百合則是可以作為一種中藥的，可以幫助治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、失眠心悸等病症，是藥食兼具的食材。

腰果大家就更熟悉了，是一種腎形堅果，除了可以直接食用以外還可以做成炒菜，也可以作為藥用。在中醫上，腰果是有著很好的治療煩躁、心悶、咳逆上氣的功效的，還含有豐富的維生素和抑制癌症病情的蛋白酶抑制劑。這三種營養豐富的食材在一起做成的美食，絕對可以稱為是秋季養生的代表菜了。

【菜名】：西芹百合炒腰果

【所需食材】：西芹180克、百合1個、腰果適量、紅椒1個

【烹飪步驟】：

1. 首先將需要用到的西芹、百合、腰果和紅椒準備好放在案板上。

2. 將百合去掉頭尾之後用手掰成數瓣備用，將西芹洗乾淨之後放在案板上斜著切成段，辣椒洗乾淨之後也切成小塊備用。

3. 在鍋中加入2大匙的食用油，直接使用小火，冷油的時候就將腰果放入鍋中，然後炸至酥脆之後撈出放在盤子裡面放涼備用。

4. 將炸腰果剩下的食用油倒出去一半之後，用剩下的油來炒西芹和紅椒，倒出去的食用油也可以用來炒其他的菜，不要浪費。

5. 大火將西芹和紅椒翻炒1到2分鐘之後將準備好的百合放入鍋中，然後加入適量的食鹽和白砂糖來調味。

6. 繼續翻炒1到2分鐘之後將炸好放涼的腰果放入鍋中進行煸炒。

7. 所有的食材都翻炒均勻之後，覺得西芹和百合全部熟透就可以出鍋裝盤了，這道香脆鮮香又養生的西芹百合炒腰果就做好了。

【烹飪技巧】：

1. 在炸腰果的時候記得要直接冷油下鍋，然後使用小火慢慢的炸制，在炸腰果的同時要記得不時的翻炒避免燒糊，炸好之後的腰果要等徹底放涼之後菜會變的酥脆。

2. 炒菜的時候可以直接使用炸腰果剩下的一半食用油就可以了，然後食用大火進行翻炒，炒菜的時候等西芹熟透就可以了，百合和腰果都比較好熟。

3. 在炒菜的時候放入紅椒主要是為了讓顏色更加的美觀好搭配，大家也可以換成胡蘿蔔或者是其他顏色比較鮮豔的蔬菜。

4. 西芹在購買的時候要選擇根莖比較粗但用手掐一下又不會太老的來購買，百合是不適合炒太長時間的，所以直接大火快炒1到2分鐘就好了。

【文案編輯】目海食亮晶晶