夏天女性多吃它，維生素C是黃瓜的14倍，冬瓜的7倍，肌膚美白細嫩。
作為煮婦，每天都要操心吃什麼，和注意家人的口味，好在家人我做什麼，他們就吃什麼。現在正是盛夏，天氣熱得很，今天做了一盤適合夏季吃的菜——涼瓜炒醃肉。涼瓜一年四季都能買到，價錢也不貴，4塊錢1斤。但它吃起來有苦味，所以很多人都不願意吃它，可惜了，因為涼瓜的營養價值較高，尤其是維生素C的含量比其它一些蔬菜都高，每100克維生素C的含量高達126毫克，是黃瓜的14倍，冬瓜的7倍。
還有涼瓜豐富的營養，具有美容養顏的功效，常食涼瓜能使肌膚美白細嫩，女性朋友可適量吃些美膚。另外涼瓜性寒，可以敗火，清熱解毒、解暑、消痱子，清心明目，非常適合夏季食用。
涼瓜的做法有多種，清炒、炒肉、煮湯、打果汁、涼拌等，今天的這道菜苦瓜炒醃肉，吃著苦瓜不苦，家人都愛吃，下面就是詳細做法。
苦瓜炒醃肉
1、食材有：1個涼瓜、100克醃肉、2個紅小米辣、2瓣大蒜、小截蔥白。
2、先把醃肉的外表沖洗一下，然後切成片再切成小條。
3、涼瓜用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨切成兩半，摳掉白囊和籽，再切成三段，最後豎著切成薄條，紅小米辣切小圈，大蒜拍碎，蔥白切小圈。
4、涼瓜焯水：把切好的涼瓜放進滾水中，加一點鹽焯水30秒把水倒幹備用。
5、鍋燒熱，倒適量油，放入切好的大蒜和蔥白炒出香味。
6、然後放入切好的醃肉煸炒出香味後放入切好的和小米辣翻炒片刻。這裡如果小米辣和大蒜一起放的話，炒著會很嗆，所以這時候後正好。
7、翻炒片刻後放入焯好水的涼瓜，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
烹調小貼士
1、涼瓜最好切薄一點，好焯水去除苦味，切厚了，焯水時間長了會發黃，時間短了去不了苦味。
2、涼瓜性寒，最好和辣椒、姜、花椒等熱性的食材一起吃，起到中和的作用。