夏天吃餃子還得這餡兒，比芹菜好吃比韭菜香，出鍋連吃30個真過癮
天氣隨著季節的推進，越來越熱了，熱乎乎的天氣適合素食，吃肉就比較膩了。每年到了這個季節，吃餃子，我家就選這菜來包，鮮美多汁超好吃，比肉餡香。
這個季節上市的茴香苗是我家包餃子最喜歡的，茴香苗清香撲鼻，做餡，不管是素餡還是肉餡都十分好吃。比芹菜韭菜香多了，菜市場也就才1.5~2塊錢一斤，買上一把就可以包餃子，實惠好吃，乾淨衛生。今天就和大家分享這款茴香餡餃子的做法，保證吃了還想吃，吃一次就忘不掉。
所用材料：麵粉400克，茴香苗400克，雞蛋適量，鹽少許，雞精少許，小蔥末少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：買回新鮮的茴香苗洗淨控幹水分備用。咱們先來說說這個茴香苗，茴香苗，在我們各地基本都有，鮮嫩的時候可以做餡，炒都很棒，味道清香，是營養很豐富的一種蔬菜，含多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，它的種子成熟後就是我們常吃的小茴香。常吃它好處也很多，可健胃行氣、促進消化、止痛抗菌等，很適合夏天吃。到了夏天我家包餃子非他莫屬~~
第二步：把茴香苗切成細末。
第三步：把茴香苗放入盆中，先放入花生油拌勻，可以有效地防止茴香苗出水，然後再放入鹽，雞精調味，開始包的時候打入雞蛋。
第四步：提前把麵粉放入適量的水和成軟硬適中的麵糰，揉勻靜置一會。醒面的時間就可以調好餃子餡了。然後拿出麵糰搓成長條揪成小劑子，擀成餃子皮，餃子皮可以稍微薄一些更好吃。
第五步：拿一個餃子皮，把餡料中的雞蛋拌勻一部分，把餡料放到餃子皮上。
第六步：兩手捏緊，餃子即成，重複步驟全部包完放到蓋簾上。
第七步：鍋裡燒開水煮上餃子，餃子熟透後即可撈出，蘸食蒜泥味道更棒。
峰兒話語：
1，麵糰，在和麵的時候一定不要和得太軟了，麵糰太軟容易破皮。
2，茴香苗在買的時候，先用指甲掐一下蔬菜的底部，能輕鬆掐斷就是嫩的，如果掐不斷就是老了，老了就不要買。
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